鏟子 結果共97筆

廚房高溫難耐，8個爐子同時開火，熱氣更逼人，一刻也待不住，劉煥堂得在這樣的環境待超過2、3個小時，他來來回回注意每個鍋子�的食物，隨時攪動避免燒焦，其中這一鍋最特殊，得用拋甩的方式。 餐館老劉煥堂：「豬耳朵不是平面的東西，凹凹凸凸。」 豬耳朵表皮較薄，用夾子翻面容易破損，拋甩是最好方法，但也挺累人的，在最後收汁階段容易焦鍋，每隔幾分鐘得拋甩一次，手臂也因此常被濃稠滾燙的滷汁給燙傷。 劉煥堂：「東西?起來掉下去，滷汁會濺上來，就很容易噴出來，可能是技巧不夠，沒有深入研究，自己技巧不到家，所以經常挨燙。」 「劉家滷味」不像一般做法，食材全放到一個鍋子�，而是每一種食物都分開單獨滷，保留原有風味，儘管最普通的豆乾、海帶也不例外。劉煥堂：「盛豆乾，幾秒？」 攪動食物的鏟子也不同一個，人看顧8個鍋子，得注意不能拿錯，免得香氣混雜，起鍋也有細節要留意，不能關火。劉煥堂：「利用小火還有熱度在滾的時候，那個汁比較會流動，所以我們起鍋的時候會往下滴，豬皮表面就不會附著滷汁在上面，看起來會比較亮一點。」 劉煥堂很熟練的把豬皮排列整齊，其實15年前不要說拿夾子，連走路都要人攙扶，當時被倒會好幾百萬，壓力過大，感冒沒馬上就醫，病毒侵犯顏面神經，左半邊臉部麻痺，也失去行走能力。 劉煥堂：「你稍微轉個頭，失去平衡就就摔倒，你一定要扶著牆壁，走路要有人扶持。」 更糟糕的是，管淚腺和唾液腺的神經也受損，淚腺跟著唾液的腳步走，一吃東西，眼淚會掉個不停。劉煥堂：「這有一個專有名詞，叫做鱷魚的眼淚，我才知道這個東西就是因為我們第7、8對顏面神經?損掉了，淚腺那邊不能控制，它就自然流出來。」 自己被嚇到，也曾驚動店家老闆。劉煥堂：「通常店家都會被我感動，他認為他的東西太好吃了。」 10多年了，劉煥堂學會自我解嘲，當初可不這麼樂觀。劉煥堂：「眼球左右一擺動，你都要吐，你就覺得你好像大限將至的感覺，那種感受那就是剛發病出院，整天頭暈暈的，眼睛一閉就是天旋地轉，非常的不舒服，所以連你的思想也會受影響，你做什麼事情都做不了，那時就覺得人生好像沒辦法，走不下去的感覺。」 經過半年才有辦法自己走路，但常暈眩不好找工作，母親心疼兒子幫忙想出路，最後陪兒子開麵館賣滷味。劉煥堂：「記得開幕第一天，對門老板娘來捧場，叫我煮一碗湯麵給她吃，我愣在那邊，還被她罵，你在幹什麼？到底要先下菜還是下麵不知道，就開始賣了。」 從那之後，劉煥堂沒再煮麵給客人，因為頭左右轉個3、4次，人就暈了，煮麵工作就交給母親，他只能站在定點負責切滷菜，但也夠他忙的了，母親的滷菜是道地的客家味，不僅在當地受歡迎，店開在新竹，北埔老街上也獲得遊客青睞。 滷菜切了2、3年，劉煥堂才開始學做滷味。劉煥堂：「我媽媽就一直非常堅持，要用我們當地的黑毛豬，吃廚餘的，不餵飼料的。」

高美溼地是中部的「保育天堂」，每逢假日卻遭到上千遊客侵入破壞。TVBS目擊，不少大人帶著小孩，帶著鏟子進去鏟潮汐蟹，幾乎人手一桶戰利品，即使縣政府在入口處，立告示牌寫著「請勿進入」，但很多民眾都說沒看到，照樣玩水、抓螃蟹，而且外面的攤販，短短不到100公尺，就有4家在販賣鏟子和水桶，但這些攤販都屬合法攤販，警方也無能為力。

民眾帶寵物出門，如果貓狗隨地排泄不清理，本來已經違規要受罰，環保署現在還計畫修法，再強制規定，飼主必須要隨身攜帶鏟子、夾子等清潔糞便工具，否則將開罰600到3000元，有飼主覺得多此一舉，認定也會有爭議，普遍不太贊成。

大陸甘肅省發生巨大土石流災情，CNN採訪團隊開了12個多小時的顛簸山路，終於抵達遭土石滅村的重災區，其中災情相當慘的月圓村，當地300戶房舍全部遭土石掩埋，連房子都看不到，儘管已經過了黃金救援時間，災民不放棄希望，只能憑著記憶，想像自己房屋被掩埋的方位，拿著鏟子繼續挖掘，CNN記者目睹埋村現場慘狀，忍不住當場落淚。

超市一顆筍子的價錢，50元一定有找，但是您可能不知七顆筍子的代價，可以高達12萬元！這是一起司法爭議案例，被告吳先生去年經過一片山坡筍田，拿了鏟子一口氣挖了7顆筍想帶回家，但筍農找來警察，當場把他逮個正著；全案起訴之後，檢察官認定吳先生當時手拿的鏟子可能會傷人，屬於「凶器」，重判7個月，或是得付上12萬元的罰金，聽到這麼重的刑責，連目擊整起事發經過的居民，都直呼真的太重了。

喜歡在家裡作作園藝，但是要去除雜草，或是出遠門時沒人澆水，可能會覺得很困擾！日本發明很多新的種花工具，包括一把造型特殊的多功能鏟子，不但可以澆花，還可以除掉雜草，另外還有自動澆花的工具，可以定時自動幫你澆花。

TVBS記者直擊，在台南縣西港鄉的一處工地，工人設立電桿手法相當的草率，整個過程只用鏟子在地上鏟出20、30公分的小洞，就把電線桿插進土裡，之後再把挖出來的土方回填，全程沒使用任何水泥來固定；記者查證台電，他們說這是民眾為了申請臨時電，自行準備的自備電桿，規格較小也較輕，設立時只要求固定就好，儘管沒有違法規定，卻讓民眾覺得如此草率的設立手法，萬一遇到強風，難保電桿不會砸傷人。

國道三號走山，全國總動員調度，連夜救出受困土堆的3車4人，國軍弟兄更派出70名兵力救災，整晚不眠不休，雨中搜救不停歇，聽從指揮官調度，拿著鏟子徒手開挖了好幾個小時，找到的不是倖存者，讓國軍弟兄的心情，相當沉重。

砌磚混泥土不再是男生的專利！台北縣瑞芳高工一名女學生朱彤穎，因為就讀建築科，對於砌磚技藝非常的有興趣，拿起鏟子和泥土，敲磚塊的模樣不輸專業師傅，甚至還勇奪今年全國高中職砌磚比賽的金手獎。

小林村自救會昨天才決定不要再開挖，讓罹難者就此長眠。不過我們還是發現到，有些家屬仍舊不放棄希望，一位高先生就自己帶著小鏟子來到小林村，他說妹妹一家六口全部遭到活埋，原本也想跟著放棄開挖，讓親友就此安息，不過就在昨天夜裡，他夢到妹妹對他說，自己被壓在石塊底下，希望高先生能夠把他們挖出來。

這次的八八水災的災情，不少民眾扮演記者角色，徒步深入災區，帶著物資以及雨鞋鏟子，一邊救災一邊採訪，有些公民記者本身就是災民，他們的報導更能挖掘出媒體看不到的角落；除此之外，還有網友自己剪輯災情的影片，還有人自告奮勇來擔任各國語言的字幕翻譯，在網路上讓全世界看到這次風災的災情，馬上就得到外國網友的迴響。

為了加速處理高雄新開部落，32具村民遺體，國軍今天展開協助工作，不僅派出八軍團50名弟兄，穿防護衣要以鏟子挖出村民大體，軍方更首次出動重型空運直升機CH47D，分4趟載送重達3、4噸的怪手和山貓，加速搶通前往新開部落的道路；看到國軍弟兄前來援助，村民在土石堆上焚燒紙錢，希望罹難家人的大體，能夠趕緊被挖掘到；而第一具罹難者72歲的周秋桂，也在曝曬3天後被發現。

當一個女人，要走進另一個女人的廚房，特別是媳婦和婆婆這樣的微妙關係，那就像游家，這鍋在爐灶上，翻炒了百年的油飯一樣，起鍋太急，飯粒口感不夠，用力過度，傷了手腕，吃力不討好，味道也不對，游家的三代媳婦從婆婆手上，接過這把百年飯鏟，每一代都有過這樣的體會。 已經把炒油飯的長鏟子，交給第四代媳婦的游葉素阿嬤，從游家的童養媳變成婆婆，在游家的84年裡，油飯就像她肩頭，始終放不下的擔子。 百年油飯第四代游志成：「我爸爸那時候接手以後，那時候廚房就是我祖母跟我媽媽在做，我祖母會在旁邊幫忙，她也幫忙帶我們這幾個孫子，我祖母去世的時候，也跟我媽媽這樣講，她說阿素啊，我媽媽叫葉素，阿素，我知道妳很辛苦，我知道妳很辛苦、擔子很重，因為我爸爸，男人嘛，總是在外面，出餐以後，他負責賣而已，我媽媽以前都是圍裙穿著，早上5、6點起床，做到晚上11、12點。」 游志成的曾祖父早在清朝末年，將近150年以前，就開始挑著扁擔賣油飯，傳到游志成祖父那一代，日據時代男尊女卑的觀念，也傳進游家的廚房，從那一刻起，游家男人管外場，游家媳婦做油飯，也代代相傳，不管時代怎麼變，油飯的傳統和傳承，都是游家最重要的事。 游志成從小看著媽媽為了油飯而忙，繼承著1百年前，曾祖父留下的純手工古法油飯，每一鍋，要炒到米粒鬆軟、餡料香Q，游志成知道，油飯有天也終將會是他的責任，他計畫著跟太太一起努力，讓家裡的百年油飯繼續飄香，那年，游志成就用家裡的油飯，打動鎮上時髦的專櫃小姐。游志成：「她喜歡吃我們店裡的東西，我就發覺說，有一位小姐在這邊。」 從美美的專櫃小姐，嫁做游家的第四代媳婦。游志成：「接手的時候，很多客人都很訝異說，以前的化妝小姐怎麼可能甘心，甘心的意思，就是這麼捨得，也就是說做這麼大的犧牲，包油飯，美容師妳知道嗎，穿得漂亮、抹得漂亮，你不可能想像說，不到1、2年，結了婚以後就變成這樣子。」 游太太要面對的，是游家前三代1百多年來，做油飯的壓力，游志成和游媽媽引著她進廚房，先從影響口感的米開始認識，洗好的濁水溪圓糯米，倒進木桶裡，也是有訣竅的。游太太：「放米也是一個技巧。」記者：「怎麼說？」游太太：「你放米，那個米，像我們現在下去，也不需要加水，就直接下去蒸，當你放米的時候，你如果說這樣給它抖動，這整個米就會塌塌，就會比較扎實，飯就蒸不熟，如果這樣鬆鬆的下去，輕輕的下去，它有空間，它就會比較容易熟。」 游太太：「像我們都還堅持要用這個木桶，橡木桶。」記者：「和一般木桶有什麼差別？」游太太：「因為木桶它有芬多精，它會呼吸，蒸起來也比較香，有那種米香，有那個木桶的味道，那如果用白鐵的，一般機器蒸的，就是沒有那個味道。」記者：「所以婆婆有交代，這個不能改？」游太太：「一定要用這個。」 選米、蒸米是變不了的基本功，只是自從游太太進了廚房，創新油飯就在她心裡慢慢醞釀著。游太太：「以前，我婆婆他們那代喔，算是說經濟沒有那麼好，他們以前用菜餔、絞肉加蘿蔔乾的，到現在來到我接手，我就認為說，菜餔那種鹹的東西，很多人不吃啦，所以我就改用香菇跟肉這樣子。」記者：「可是這樣子，也要花時間跟婆婆溝通，對不對？」游太太：「總是要改變一下啊！」 第四代媳婦爭取想換掉食材，這個撼動百年傳統的提議，在婆婆那代沒人想過，畢竟磚紅爐灶，在游家廚房的一角，百年從未移動，爐灶上，翻炒的糯米和配料，也日復一日。游太太：「這樣水煮，等一下煮出來的這個高湯，就放下去炒油飯，我們就不需要加味精，高湯又不會浪費，所以我們不加味精，也就是這個原因。」

由於意外現場土石鬆軟，消防員擔心用大型機具開挖，會造成附近土石再度崩塌，導致傷者二度受傷，只能利用鋁梯深入8公尺深的坑洞，用鏟子進行開挖，再用吊車吊掛蛇籠把傷者運送出來，一鏟一鏟的挖開土石，也因此整個救援時間被迫拉長。

壽司店老闆李成興：「厚度還有綠色，看有沒有很綠，越綠的話會越香。」 包壽司，海苔是一大關鍵，不想輸在起跑點，李成興選擇較高等級的海苔，不僅如此，他突破傳統，不等壽司飯涼了才包，這裡的飯一起鍋立刻捲成壽司。李成興：「它熱熱的包會帶出海苔香。」 熱騰騰的煙，不斷從米飯的空隙中竄出，溫度很高，但為了提升海苔的香氣，師傅個個管不了燙，直接用手抓，這可是練就好幾年才有的功力，而儘管如此，李成興的太太還是常常被燙得受不了，新進員工更不用說，燙傷是常有的事。 李成興的太太游梨珍：「燙到起水泡，有啊，一個泰國人，他就這樣炒飯啊，瑪麗，結果手就起水泡，一個大洞這樣子，講也講不聽，他就說很趕很趕，就用手炒飯，熱飯，剛出來的飯。」 顧客：「外面都冰冰涼涼的，然後來這邊吃，都熱熱的，都現做的，吃起來感覺比較新鮮。」 熱熱的飯可以讓海苔的香味充分釋放，如果說海苔是美味關鍵，那米飯就是壽司的靈魂，我們跟著老闆進了廚房，但卻被接下來的景象嚇到了，李成興戴起防毒口罩，不是要盛飯而已嗎，我們再一路跟進去，看到老闆拿著大鏟子攪拌剛煮好的飯，原來防毒口罩是用來防酸的，飯在起鍋前會加入糖和醋，醋遇上了高溫會隨著蒸氣飄散，李成興每天都煮好幾鍋飯，長期下來竟然引發胃潰瘍。李成興：「你一開始在攪拌米飯的過程，只要一吸入醋的話，整個喉嚨嘴巴到喉嚨都是酸的，然後你一吸進去，你會感覺很不舒服，就整個感覺被嗆到的感覺。」 醫生建議他戴防毒口罩，病情才緩和下來，為了讓壽司更好吃，他不斷重新檢視每個環節。李成興：「要找南部米，然後又大粒，煮起來要大粒，這樣壽司飯煮起來才會好吃。」 嚴格控管食材也包括員工，對於製作流程，李成興有許多小規定，海苔只要一小角沒有舖到米飯，或是內餡看起來不夠飽滿，還是捲得不夠緊實，下場就是垃圾桶。李成興：「我對員工的要求比較嚴苛一點，如果說包得不好，我真的把包的東西直接丟掉，很不客氣，我會說你把客人當什麼，他一樣是人，你是人，我也是人，我也希望吃到的東西是最好的，包括你也一樣，希望吃到的東西是最好的。」游梨珍：「那時候會覺得說，怎麼那麼龜毛，你就趕快給客人，就覺得他很囉唆。」

把雙手當鏟子，在攝氏高達350 度的熱鍋裡快炒，是什麼滋味呢？國姓鄉有一名師傅，學製茶學了18年，練就一手「鐵砂掌」的好功夫，徒手炒出來的茶，有著濃濃的古早味，一起來看看！

美國加州有一個小偷，半夜拿鏟子把銀行的提款機打得稀爛，但是他一毛錢都沒拿到，因為保險櫃怎麼都打不壞。

南亞大地震，英國觀光客有上千人下落不明，一名英國失蹤少女的母親從英國趕到泰國，她在女兒失蹤的海島附近拿著鏟子到處挖掘，誓言一定要找到自己女兒的遺體，很多人被她的精神感動，紛紛加入搜救的行列。

向來關懷台灣這一片土地的TVBS關懷台灣文教基金會，繼前年在南投災區的山坡，種下2002株的保育類植物「沈香」之後，將在世界地球日前一天（4/21）與熱心公益的慶豐銀行合作，舉辦《紮根台灣·永續關懷》植樹活動，在台北縣的萬里鄉再度種下2004棵同樣數種的樹苗，由終身志工李濤、台北縣副縣長曾參寶和慶豐銀行總經理張吉平攜手呼籲，並邀請兩大偶像團體Energy、Tension和紀文惠、顧瀚昀、鍾欣愉、林逸宏、金剛、吳君強和張睿家等TVBS-G的藝人群，以及200名小學生，拿起鏟子一起翻土種植，共同為山林保育盡一份心力。

苗栗縣苑裡鎮的海岸里公墓，由於靠近海邊風沙相當大，4、500座的墳墓長年來都被風沙給掩蓋住了，每年清明時節，掃墓的民眾必須以圓鍬鏟子挖掘，才能讓一個一個的墓碑重見天日，里民們感觸很深，希望政府想辦法協助解決。

週末夜晚往往是許多人在家團聚休息的時候，不過雲林縣西螺鎮卻有一群人，自動自發的捲起袖子拿起鏟子，趁著夜色在各個鄉間小路修補破損的路面，他們出錢出力不求回報，為的就是擔心農民們往來於破損的路面危險，一起來看看他們的故事！

今天（8日）是農曆當中的立冬，逐漸又進入國人冬令進補的時候，台中市今天出現了一個號稱可以供萬人食用的大羊肉爐，整個鍋子有12尺的直徑，而羊肉和其他火鍋料就用了5噸左右，廚師拿著大鏟子不斷攪動這個超級大羊肉爐，他說感覺好像在划船一樣。