把雙手當鏟子，在攝氏高達350 度的熱鍋裡快炒，是什麼滋味呢？國姓鄉有一名師傅，學製茶學了18年，練就一手「鐵砂掌」的好功夫，徒手炒出來的茶，有著濃濃的古早味，一起來看看！
茶心冒出一陣陣熱騰騰的煙，他把雙手當鏟子，在火熱的鍋子裡又炒又搓揉，要小心不能貼著鍋底太久，因為，這溫度可高達攝氏350度呢！只要5分鐘，可就滿身大汗，而這等「鐵砂掌」功夫，他練了18年之久，打從小學一年級就開始了。
製茶師傅陳文正製茶師傅：「練習的時候長輩都站在後面，拿一支棍子在那教！」
原來，他們家可是國姓鄉的製茶人家，早年沒有機械，就靠赤手空拳炒茶葉，每一次翻攪，都牽動著茶葉的發酵程度，時間久了，他可以用手和茶葉交談，觸摸它，理解它，做出最香醇可口的好茶，不過，咬著牙根練了10幾年，雙手就成了這副模樣。陳文正：「久而久之就沒有感覺，沒有知覺了。」
儘管雙手傷痕累累，他仍然樂在其中，他說，徒手炒出來的茶，就是有著機器難以製造出來的香氣與情感，看到大夥兒這麼津津有味地品嚐，甚至連小學生都這麼認真地泡著好茶，他就很開心了！
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