深海魚 結果共90筆

黑橋牌旗魚酥在香港被驗出汞含量達3.5ppm，食衛署質疑魚酥原料也就是魚肉，可能汞含量更高，就有做魚鬆的業者指出，魚肉的汞含量都會先經過檢驗，除非是在加工過程中的水源，遭受重金屬汙染，因而出現魚酥汞含量超標的情況，其實深海魚種都有重金屬殘留的疑慮，美國FDA就曾提出建議，汞含量低的鮭魚、鱈魚每週建議食用量不應該超過340公克，而汞含量較高的白鮪魚，每週則不能攝取超過170公克。

吃東西讓人快樂不只是一種抽象的形容詞，事實上人體內有一種血清素可幫助鎮定情緒、解除焦慮。而有些快樂食物，能夠製造或促進分泌、提升體內血清素，包括牛排、五花肉、海膽或者巧克力、甜點等，但吃多了恐怕會有三高問題，而美食家則推薦，還有一些快樂食物是兼顧健康的，像是香蕉、深綠色蔬菜、蓮子、深海魚等等，也都能讓人心情愉悅，避免憂鬱。

想讓孩子變聰明就「多吃點魚」吧！國內實驗生物學會最新研究顯示，不愛吃魚的人，腦力會快速衰退，專家建議每個禮拜至少攝取230公克深海魚，因為裡頭含有ＤＨＡOMEGA-3脂肪酸，除了能預防心血管疾病，還能提升兒童記憶力，就連已故毒物科醫師林杰樑妻子譚敦慈，也說他們一家人喜愛吃魚湯，再加入番茄和蔬菜，因此小兒子對數字記憶力突然變好，數學成績也表現優秀，魚湯被他們一家人稱為「林氏數學湯」！

流感高峰提前到來了嗎？在香港，因為流感到門診看病的人數，創下5年來的新高，提醒到香港旅遊的民眾得特別小心，在台灣，也有類似情況，上個禮拜全台共有7萬6000人，因為類流感症狀看門診，比前一周增加了16.9%，在感冒病毒還沒找上你之前，怎麼提前預防？營養師建議，像是豆類、深海魚、瘦肉、雞肉或雞蛋，都是好的蛋白質攝取來源；有些大老闆則是喝補湯，跟流感保持距離。

日前台灣發生芮氏規模6.3的大地震，沒想到卻震出了地震魚，宜蘭縣漁民8號在龜山島附近捕魚時，捕獲一尾長4公尺的魚，重達73公斤，漁民開心的說這是發生地震後才有機會捕獲的地震魚，地震魚屬於深海魚，平常也不容易出現在這個海域。

日前榮總發布病例，表示深海魚吃過量，兒童會過動、語言遲緩；成人可能會不孕等等，消息一出，許多民眾嚇的不敢吃魚，旗魚價格更是從每斤500元跌到250元，對此營養師建議，深海魚和淺水魚最好均衡攝取，而且一個禮拜不要超過240克，很多人愛的保健食品深海魚油，更是要仔細挑選，才不會吃進濃縮的養分時，也把殘留的汞吃下肚。

肥美的鮪魚、大西洋鱈魚是不少家庭餐桌上常見的菜餚，但日前榮總發布病例，表示深海魚吃過量，兒童會過動、語言遲緩，成人可能會不孕等，消息一出，很多人嚇到不敢吃魚，旗魚價格從每斤500元跌到250元，飛虎魚也是130元掉到53元，漁民辛苦捕魚，結果卻血本無歸，叫苦連天，今天榮總毒物科主任出面消毒，保證深海魚不吃過量都沒問題，但怎樣叫過量？沒有具體答案。

深海魚容易殘留重金屬，民眾也擔心，那坊間販售的「深海魚油」，會不會有同樣疑慮？事實上，魚油裡的EPA跟DHA，可以減少心血管疾病，幫助腦部發展，食用上從小孩到老年人都可以，也因此成為藥局熱賣商品，甚至在國內保健食品中排名第一，藥師表示，一般來說魚油經過檢驗，其實不用擔心重金屬殘留，但在食用上要注意，吃多不見得有效。

愛吃深海魚要注意，一名3歲女童從1歲開始，父母每天餵她吃兩餐，用大型深海魚做成的魚粥，後來她因為語言發展遲緩就醫，醫師發現她血中汞濃度，超出世界衛生組織標準40倍，事實上，大型深海魚是食物鏈的最尾端，醫師指出包過鯊魚、旗魚、鮪魚和鱈魚等大型深海魚，容易殘留重金屬，建議避免吃單一魚種，一個禮拜不要超過一次。

從小長輩一定會說吃魚很健康，但真的是如此嗎？新光醫院腎臟科醫師江守山就說，現在養殖魚容易有抗生素、用藥過量的問題，即便是深海魚，也有重金屬含量較高的危機，各有利弊，所以想要吃魚吃的健康，除了首選野生魚種或是小型魚種之外，就是必須從外觀和味道來分辨，比如聞一聞魚鰓是否有藥味，就能分辨魚的安全度。

有民眾在知名迴轉壽司店，買了外帶壽司回家，卻在車上發現，握壽司竟然在黑夜中發光，嚇得他完全不敢吃，直接拿去退貨，只是握壽司怎麼會發光？海洋生物學者表示，其實有些深海魚類本身就會和發光菌共生，像是日本富山縣的螢烏賊，屬於自然現象，食用沒問題，但是就怕是生魚片冷藏過久，不新鮮了，導致發光菌和其它細菌孳生，這樣吃下肚就有食物中毒風險。

位在南極的羅斯海，擁有地球上僅存的原始海洋生態，科學家形容這是人類最後一片藍海，也是天然的生存實驗室，但人類為了滿足口腹之慾，爭先恐後到南極捕魚，導致當地珍貴的深海魚南極圓鱈，生態平衡已經遭到破壞。

屏東東港華僑市場主打的就是現撈漁獲海鮮，不過近年來不只黑鮪魚數量逐年減少，深海魚貨也不足，儘管各家魚販招牌都打現撈，但其實不少都是養殖魚，以石斑魚來說，80%都是養殖的，卻有些魚販為了吸引客人來買，還說都是現撈的，不懂的外地遊客花了大錢，吃到的卻是養殖魚，都說感覺很差。

知名連鎖超市，盒裝雞蛋被驗出含有不得殘留的抗生素，吃多恐怕傷肝腎，業者已經立即下架，倒是市面雞蛋花樣也不少，打出雞飼料加維他命，甚至是深海魚粉，噱頭十足，其中最多商品號稱添加能抗癌的「硒」，但消基會檢驗單顆雞蛋含硒量，成分相當低，卻是一般雞蛋的2倍價，學者也強調加料的雞蛋，特殊營養的含量都不高，吃了不見得對身體有實質幫助。

裝了近1噸海水的魚缸，居然起火燒爆！台中一戶民宅發生火警，警消滅火搶救，才發現起火點是屋主打造的海底世界水族箱，疑似因為電線老舊，再加上加溫器故障乾燒，導致玻璃魚缸耐不住高溫，起火爆裂，火勢猛烈，近噸的海水也滅不了火，魚缸裡10多條珍貴深海魚還有珊瑚，以及近40萬元的水族箱全燒光。

記憶力不好，大家常會開玩笑說，該吃點銀杏，增強記憶力了，而根據世界衛生組織資料，每4秒鐘就發生1名失智症患者，但想靠銀杏治療失智症，民眾恐怕要失望了；美國研究顯示，吃銀杏並不能預防或是治療失智症，對於有輕度認知障礙的民眾來說，認知功能無法改善，醫師建議最好是多動腦、多運動，並且採取地中海式飲食，多吃青菜、水果、深海魚類。

加拿大學者最新研究，會說2種語言的老人比只會說單一語言的，能有效延緩失智3年，他們認為雙語對腦部會產生刺激，避免認知能力退化，不過國內醫師持保留意見，強調理論上有根據，實際案例卻不多，不能把雙語和延緩失智劃上等號，建議多玩困難的猜謎、填字遊戲，多吃深海魚肉、蔬果加上多運動，才是目前最有效的方法。

花蓮這個月16日下午，發生芮氏規模3.5地震，而在鄰近的台東知本外海，昨天巧合的捕獲了地震魚，由於地震魚屬於深海魚類，平常不會游到淺海去，謠傳地震前後才能發現蹤跡；而這條被捕獲的地震魚身長有5公尺，將近2層樓高，重量也有60公斤，附近民眾耳聞都特別到現場，一窺這條怪魚的真面目，現場還吃起沙西米，但專家建議，不熟識的魚類，還是別吃下肚比較保險。

英國媒體報導，英國政府將根據最新的研究建議，每個人每週攝取紅肉的量最好是低於500公克，也就是每天不要超過70公克，以免胃癌、大腸癌等消化系統癌症，以及乳癌上身，而國內營養師也建議，選擇肉類的順序，以深海魚為優先，再來是雞肉，最後才是紅肉。

現代人飲食不均衡，容易攝取過多脂肪，引發心血管疾病，根據一項國外研究顯示，住在地中海克里特島上的民眾，心臟病死亡的機率，是美國民眾的1/20，原因是這個地區的人民以深海魚類和五色蔬果為主食，前白宮營養顧問西莫波羅絲博士，受邀來台演講時提出建議，攝取這些含有Omega-3脂肪酸的食物，對心血管有舒緩作用；不過營養師認為，還是要均衡飲食，比較重要。

雞蛋幾乎是每個家庭必備的食材，市面上常常可以看到標榜有機的健康蛋，通常擁有許多營養認證，有的還打出餵養母雞，是用靈芝、深海魚粉等等高營養食材，不過消基會抽查市面17種雞蛋，發現價差可以達到近1倍，廣告越多花樣，售價也越高，但消基會認為其實並沒有科學證據，證明這些高單價的雞蛋，擁有更豐富的營養，呼籲消費者不要當了冤大頭。

藻類裡面也可以萃取出和魚油一樣的DHA！成功大學研發發現深海於愛吃的一種藻類，裡面的DHA含量豐富，經過萃取提煉出來的DHA和魚油一樣多，而且又沒有深海魚類可能的重金屬汙染風險，技術轉移給廠商，保守估計每年有2億的權利金可以進帳。

李逢德：「生魚片都吃嗎？」民眾：「到山上來吃生魚片！是沒錯！而且東西好就是好。」李逢德：「OK啊！我們很多！都是現撈的深海魚。」

凌晨一般人的睡眠時間，魚市場裡已經忙成一片，謝順吉每天都是這個作息，凌晨3、4點起床，準時到魚市場報到，新鮮的魚剛從基隆港送到，他要求自己用最短時間處理好，就怕稍微晚個半小時，魚肉的口感會扣分。握壽司師傅謝順吉：「血液沒有完全放好，也不行啊。」 魚類的放血，得直接用嘴巴吹氣，幸好前半小時還活跳跳的深海魚，不會有腥味；謝順吉十幾歲開始，就跟著日本師傅學手藝，經營了40幾年的日本料理店，8年前，開始「半退休」的生活，改做單純魚貨買賣。 但饕客們不斷上門詢問，謝順吉忍不住「技癢」，5年前，又重操老本行，賣起生魚片；趕著凌晨到魚市場，親自剁魚頭、去魚鱗，就是怕在自己店裡，這些血可能會弄髒環境，更重要的是，還為了維持魚肉的新鮮度。 握壽司師傅謝順吉：「尤其白色的魚一定要放血，不然它會滲透到魚肉裡面，變成紅紅白白這樣子，不漂亮魚就是該白，很白，參雜血液在�面的話，吃起來會有魚腥味在裡面。」 處理魚肉也要錙銖必較，魚的表面要刷乾淨，裡面也不能馬虎，除了魚骨得通通清除，內臟當然也不能留；謝順吉算是這裡少見的資深老師傅，很多餐廳把這種處理魚肉的麻煩事，交給學徒，但他卻堅持自己動手，因為這樣他才能親自把關品質。 魚市批發商：「油度不夠，他都不要，他一定要超水準的。」握壽司師傅謝順吉：「肥肥的，都買最好的。」魚市批發商：「喔，這個人喔，很挑的喔，很麻煩。」 已經被批發商列為「最有挑戰客戶」，謝順吉其實真正想挑戰的，是自己堅持的品質，所以只在他認定最新鮮、現抓的魚市買深海魚，至於蝦蟹類的，他得轉換陣地，帶著一大箱的魚貨，往下一站前進。 一晃眼，已經凌晨5點半了。魚市批發商：「他都懂得，什麼是最好的，這新的嗎。」壽司師傅謝順吉：「這新的、新的。」 東西新不新鮮，謝順吉熟練的一聞、一摸，就見真章，挑選魚貨，還要電話不離手，橫向聯繫其他廠商，就怕有當天到貨，最新鮮的食材漏買了。 其實謝順吉大可不必這麼拼命，只要一通電話，魚市就有人送貨到店裡來，但就為了客人吃到的東西，一定要由他親自把關；謝順吉40多年來，天天早起，跑好幾趟市場，自己挑選比較嚴格，像是大，不一定好，海鮮一定要夠嫩，沒經過化學加工，甚至還要搭配料理的形式，有時候小巧反而更美味呢。 而挑雪場蟹，當然也是要新鮮活跳跳才算及格；買魚、買蝦、買蟹，也算的上奔波了，東西總算買齊了，但謝順吉還要前進下一個市場，原來他的店面就在菜市場裡頭，左邊是賣魚的，右邊還有豬肉攤，往前望還有賣菜的，謝順吉的店就置身在這一片嘈雜的市場中。 一路上都是殺雞、砍豬的叫賣聲，謝順吉靜靜的一個人，專注地處理魚的每個部位，看起來頗不搭調。握壽司師傅謝順吉：「太油，客人吃會膩，這塊肉做紅燒、滷的，黑鮪魚要注意溫度啊，要零下50度的冰箱，才可以控管；像這個沒有油的話，零下17.18度啊，冰箱完全不一樣。」

台北縣貢寮龍洞漁港，有一對母子捉到一隻相當奇特的怪魚，這條身長2公尺、重達23台斤的魚，被稱為「海龍王」，通常棲息在深海裡，專家說地殼變動或洋流改變，都可能讓牠浮出海面，所以漁民一看到這種魚，就擔心有地震發生，巧的是今天上午5點花蓮才發生地震，但專家說是巧合啦，不要緊張。