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炸豬排、煎餅塔強調「厚切」 成美食趨勢
經濟不景氣,最近很多美食都以厚來強調份量,像是擁有許多學生族群的逢甲商圈,最近有店家賣的炸豬排有2-3公分厚,一塊豬排份量就可以抵一餐,還有美式餐廳推出煎餅塔,3大塊煎餅疊在一起,上面還有奶油和冰淇淋,很有飽足感。2012/11/01 19:21 -
厚切牛肉?香煎旗魚 芥末、羅勒提鮮
今天內行美食,要介紹的是,結合法式口味的創意「握壽司」料理,把內餡包在煙燻鮭魚片裡,用不是日式壽司米,而是法式拌飯,結合南瓜,呈現出不一同的風味,另外還有一道煎魚排,外表和口感吃起來很像厚切牛肉,其實是4盎司旗魚肉,先用紅酒香煎,再淋上大豆、芥末、羅勒製作而成的獨門醬汁,讓魚肉吃起來,口感豐富,更有層次。2012/10/30 11:35 -
限量「舌心」!1公分厚切牛舌 Q嫩彈牙
今天的內行美食,要帶您品嚐厚切牛舌,印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片,覺得客人吃起來會不過癮,在燒烤店工作15年的老闆,推出1公分的厚切牛舌,厚度是一般牛舌的5倍,先除去多筋的舌尖、舌根和兩側,留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心,也就是俗稱「舌心」的部位,烤到7分熟,一入口,Q嫩口感。2012/07/27 11:34 -
都拚瞬間熟! 火山石PK紅外線烤爐
再過幾天就是中秋節了,各式各樣的新式烤肉器具紛紛上市,有業者引進歐美要價上萬元的「紅外線烤肉爐」。號稱10分鐘烤熟厚切牛排,也有賣場推出「火山石」烤爐,靠著石頭吸熱,就能烤肉。2011/09/07 19:21 -
滿足!甘蔗湯底 涮厚切牛肩肉入口鮮
台南市有家廣東沙茶爐,肉片選用柔嫩牛肩部位,搭配新鮮的虱目魚丸,特調的甘蔗湯底,輕涮食材呈現鮮甜原味,沾上店家自製的沙茶醬,口感微甘不油膩,讓老饕直呼,就算是夏天也很吸引人。2011/07/28 11:39 -
金球晚宴餐點曝光 主打低調優雅
金球獎即將在1月17日登場,主辦的加州比佛利希爾頓飯店,搶先讓晚宴餐點曝光,美味的蔬食前菜,加上厚切牛排和海鮮料理,和精心裝飾的甜點,光是用看的就讓人食指大動,2011年的金球獎晚宴,主打低調與優雅。2011/01/07 13:11