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麻辣鍋不是第一!最肥鍋物是它 專家警告:6危險族群別亂嗑鍋

編輯 莊雅婷 報導
發佈時間:2023/12/07 11:52
最後更新時間:2023/12/07 11:52
冬天許多人喜愛吃羊肉爐或薑母鴨。(示意圖/shutterstock達志影像)

冬天天氣寒冷,不少民眾選擇享用火鍋、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等進補。不過,營養師高敏敏在臉書點名6大危險族群吃鍋要特別當心,也公布熱量排行。

許多人喜歡冬天進補。(示意圖/shutterstock達志影像)

 

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1.易嘴破、皮膚濕疹者

 
高敏敏指出,若處於嘴巴潰瘍、皮膚蕁麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢情況,代表身體可能已處於發炎狀態,若在此時進補,恐造成發炎狀況加重,反而會延長病情。

2.自體免疫疾病者

若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾癬患者,進補可能導致免疫過度亢進。

3.糖尿病者

針對糖尿病患者,高敏敏則建議以少油、高纖食材為主,像是攝取南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物,且留意攝取量,以免血糖過高。

4.高血壓者

高血壓患者,建議減少烹調時使用的酒量以及沾醬,以免血壓過高。

 
5.痛風患者

高敏敏建議痛風患者應少喝湯,湯中的酒精不利於體內普林代謝,吃鍋時要注意肉的份量,同時記得要多喝水來補充水分。

6.腎臟病友

由於補鍋內的湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,她因而建議腎臟疾病患者要特別留意攝取量。

高敏敏分享鍋物熱量排行。(圖/翻攝高敏敏臉書)


 
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高敏敏同時公布,進補鍋的熱量(以下數值約為喝完兩大碗湯(650ml)之估值,每份食材烹調方式不同),其中麻油雞的熱量為1000kcal排名第一,而酸菜白肉鈉含量3600mg,是6項鍋物中最高,對此,高敏敏說明原因在於酸白菜是經過鹽巴下去醃製而成,並指出衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),直呼「基本上你喝兩碗熱湯就會超標了」。

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鍋物熱量排行如下:

※麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
※薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
※麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
※羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
※藥膳鍋 680kcal/鈉含量2291mg
※酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg


要如何健康吃鍋呢?高敏敏提供方法:

1.少油烹調半水酒

麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的,但因為皆加了酒做烹調 如果是有高血壓、尿酸過高的朋友 務必小心攝取。建議減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調,且享用前記得將浮油刮除,減少油脂攝取。

2.必加蔬菜才均衡

一般薑母鴨或麻油雞等都是以肉為主,建議加入蔬菜類下去熬煮,以增加膳食纖維的攝取。

3.輕醬料避開稠醬料

建議少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,且以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油,當然享用最原味的口感也是最好選擇。

4.少吃加工製品

以原型食材為主 避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品,建議以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主

5.量身打造 聰明補

一般人建議以青菜為主,以肉為輔,多吃原型食材,也可以多增加菇類、藻類的攝取維持營養均衡。
 

《TVBS》提醒您:
◎飲酒勿開車!飲酒過量,有害健康,請勿酒駕
◎未滿18歲者禁止飲酒

#火鍋#麻辣鍋#火鍋熱量#熱量#薑母鴨#羊肉爐#麻油雞#高敏敏#氣溫#低溫

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