買洋芋片「送空氣」？　食藥署揭真實用途：很重要

編輯黃潔文報導
發佈時間：2023/08/15 19:16
最後更新時間：2023/08/15 19:16

密封包裝能避免洋芋片接觸空氣。（示意圖／shutterstock 達志影像）

半夜嘴饞、看劇、耍廢時最佳夥伴就是洋芋片，可是當打開的一剎那發現，包裝內竟是空氣多於香脆的洋芋片，難免讓人懷疑人生，還有民眾戲稱，根本是「買洋芋片送空氣」。對此，衛福部食藥署就解釋，其實「空氣真的很重要」。

相信不少人都對市售的洋芋片充滿：「怎麼這麼少？我買了一包空氣嗎？」的疑問，食藥署在臉書發文科普，其實，那不是普通的空氣，是氮氣！油炸的洋芋片雖然好吃，卻很容易氧化，所以除了密封包裝之外，還得用氮氣充填保存。

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食藥署提及，密封包裝時，如果空氣量太少，保護作用會減弱，運送過程可能會碰撞、碎裂，變成洋芋小碎片。如果包裝中有足夠的空氣量，就可以保護洋芋片，而氮氣更可以避免洋芋片氧化，維持洋芋片的品質。

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