農委會將改制為農業部，於8月1日正式掛牌，首任農業部部長將由農委會主任委員陳吉仲接任。對此，陳吉仲表示，將會有四個重要的組織創新，當中就包含成立動物保護司、永續利用司、林業及自然保育署以及農村發展及水土保持署。
農委會主委陳吉仲表示，今（28）日至花蓮勘災時接獲此消息，在總統蔡英文與行政院、立法院的支持下，還有長期以來為臺灣農民打拼、為臺灣農業奮鬥的前輩、夥伴們的努力下，才能回應農漁民們長期的期盼，成立農業部。陳吉仲指出，從2016年蔡英文總統就任後，施政一直是以「提高農民所得」和「確保糧食安全」為目標，為解決長期以來的農業結構性問題，努力推動「新農業政策」，七年來也達到了有效提升農家所得。
陳吉仲表示，農業部成立之後，會在新農業基礎上，更全面照顧農漁民，繼續強化因應內外在環境挑戰、拓展農政業務與創新，同時還有四個重要的組織創新，成立動物保護司以提升我國動物福利、照顧寵物並接軌國際，完善動物保護行政體系，建構友善動物的環境；成立資源永續利用司，以2040農業淨零為目標，全面啟動氣候變遷調適策略，保護農地及提升利用效率，確保糧食安全的農業永續發展。
陳吉仲說明，成立林業及自然保育署，強化棲地、物種與生態地景保育，創造更多森林及自然碳匯，確保生物多樣性完整，並分享森林生態系服務價值；成立農村發展及水土保持署: 透過建構永續發展的農村環境與建設，以促進農村更新與整體規劃，打造韌性永續的農村。
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