台灣的美食百百種，時常有許多隱藏的老饕料理等著民眾來發掘。近日就有網友分享，某天看到媽媽端了1碗像是排骨酥一樣的料理，不過顏色卻帶點黑色，讓她感到十分驚訝而不敢嘗試，不過在媽媽的大力推薦下，她吃了1塊後卻讚不絕口，直言：「吃起非常香。」該料理的真面目揭曉後，也掀起熱議。
貼文一出，網友也紛紛留言「炸魚塊」、「卜肉」、「排骨酥」、「豆乳雞」、「豬油渣」、「油炸紅豆年糕」、「炸魚肝」、「流口水了」。
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其中，有內行人也提到正解，「黑肉，有些人喜歡，有些人不喜歡，因為沒處理好會有腥味」、「我小時候吃媽媽煎的鮪魚會覺得這部分很好吃，常常吵著要她專門買這部分煎給我吃。」對此，原PO也出面解釋：「這是黑鮪魚血合，聽說東港叫『炸黑肉』，吃起非常香，我是第一次吃這個」。
據了解，「血合肉」是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位，保鮮不易，氧化後就會讓顏色更黑，且腥味較重。而血合肉料理方式多元，不僅可油炸、糖醋，也可做成鹽酥料理。
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