東南亞的水果之王「榴槤」因為特殊氣味臭名遠播，有人一聞到就退避三舍、但有些人卻被香到流口水，營養師表示，其實榴槤的特殊味道是來自不同的揮發性含硫化合物，有味道代表已經成熟了；而榴槤適量吃營養也很豐富，還能幫助排便，降低心血管疾病風險。
營養師高敏敏表示，榴槤的臭味來自酯、醇類、酸等揮發性含硫化合物，撇開榴槤的臭味不談，其實適量吃，榴槤真的超營養！以每100公克的榴槤營養價值來說，就包含：127大卡的熱量、29.7公克的碳水化合物、3.2公克膳食纖維、459毫克的鉀、44.3毫克的維生素C以及138微克的葉酸。因榴槤熱量偏高，所以要注意攝取量，建議一次吃一個小飯碗或一顆拳頭的量，大約50公克就好。
榴槤4大好處 心血管疾病和孕媽咪可吃
總結榴槤4大好處
1.富含抗氧化成分：中和體內自由基，延緩老化。
2.助排便、助開胃：膳食纖維幫助排便順暢，刺激消化液的分泌。
3.對心血管有益：鉀使血管放鬆，降低心血管疾病風險。
4.備孕必備營養：葉酸、鐵幫助補血、減緩疲勞。
高敏敏也鼓勵嫌棄榴槤臭的人可以試試看，說不定嘗試過就會愛上這個高營養的水果。
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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