對不少外食族來說,便當是方便又經濟實惠的選擇,能夠自由挑選愛吃的主菜,還可以搭配3至4樣配菜,不過需特別注意,便當的熱量可是相當驚人。營養師高敏敏就在臉書分享,常見便當配菜的熱量與鈉含量,同時還點出富含營養價值的菜色。
高敏敏表示,雖然這些菜色大多都不討喜,但它們的營養價值超高,以海茸來說,捲捲的模樣常被俗稱電話線,雖然外觀不起眼,但它富含維生素A能提升免疫力,礦物質鈣、鎂可以強健骨骼,維生素B群則可以維持代謝健康,更有豐富膳食纖維能幫助消化順暢。
至於許多人最不喜愛的三色豆,其實含有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素,可以守護黏膜健康;澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維,可以跟精緻澱粉替換著吃;同時富含葉黃素、玉米黃素的玉米,也是3C族及辦公族必備的營養之一。
不過高敏敏也提醒,像是辣筍、菜脯等鈉含量比較高的配菜,就要多留意,長期吃過多容易導致水腫、腎臟負擔及高血壓等症狀。
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