近來許多猝死案的發生大多與心腦血管病變有關，像是心肌梗塞、腦中風等。這是因為血液中壞的膽固醇（LDL）過高，當膽固醇被氧化後，日積月累堆積在血管壁上面，再加上一些離子、血小板的沉積形成脂肪斑塊，長期影響之下造成血管壁的狹窄與堵塞。
營養師許育禎表示，雖然這些重大疾病，並非單純是由高膽固醇血症所引起，但是血液中膽固醇的濃度確實是一大影響因素，她建議民眾平時可食用能降低膽固醇的食材，為自己的健康把關。尤其是血脂肪異常、 高血糖、 高血壓、 吸菸及長期壓力過大者，更要留意飲食控管，並維持正常生活作息。
5種食材可有效降低膽固醇
1.燕麥
燕麥當中含有相當健康的水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），有許多研究文獻已經證實，β-聚葡萄醣可增加膽酸及膽固醇的代謝，在改善心血管疾病方面有顯著的效果。
2.蘋果
蘋果中富含可以降膽固醇的水溶性纖維，稱為「果膠」，果膠會吸附血液中的膽固醇並將之排出體外而達到降血脂的功效。此外，果膠亦能夠延緩胃的排空速度、增加飽足感、減少食慾，因此蘋果經常被用在幫助減重上。
3.黃豆
英國飲食協會指出，每日攝取15g至25g的黃豆或其製品，例如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等，有助於降低10%壞的膽固醇（LDL）。黃豆富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。
4.深海魚
深海魚富含有Omega-3不飽和脂肪酸，也就是大家耳熟能詳的DHA與EPA，不僅可以降血脂肪，還有抗發炎效果，對於心血管具有保護作用、亦可預防癌症的發生。美國心臟學會建議每週至少吃兩份深海魚類，像是鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等。
5.綠茶
根據研究顯示，綠茶當中的一種兒茶素「epigallocateEchin gallate，簡稱EGCG」，能夠抑制大腸吸收膽固醇，因此可降低血清總膽固醇以及低密度膽固醇（LDL）。
◎ 資料來源／許育禎營養師
原文請見：膽固醇過高怎麼辦？營養師推薦5種食材可有效降低膽固醇
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5種食材可有效降低膽固醇
1.燕麥
2.蘋果
蘋果中富含可以降膽固醇的水溶性纖維，稱為「果膠」，果膠會吸附血液中的膽固醇並將之排出體外而達到降血脂的功效。此外，果膠亦能夠延緩胃的排空速度、增加飽足感、減少食慾，因此蘋果經常被用在幫助減重上。
3.黃豆
英國飲食協會指出，每日攝取15g至25g的黃豆或其製品，例如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等，有助於降低10%壞的膽固醇（LDL）。黃豆富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。
4.深海魚
深海魚富含有Omega-3不飽和脂肪酸，也就是大家耳熟能詳的DHA與EPA，不僅可以降血脂肪，還有抗發炎效果，對於心血管具有保護作用、亦可預防癌症的發生。美國心臟學會建議每週至少吃兩份深海魚類，像是鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等。
5.綠茶
根據研究顯示，綠茶當中的一種兒茶素「epigallocateEchin gallate，簡稱EGCG」，能夠抑制大腸吸收膽固醇，因此可降低血清總膽固醇以及低密度膽固醇（LDL）。
◎ 資料來源／許育禎營養師
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