燕麥奶其實是澱粉！營養師曝12種「奶」營養價值大不同

越來越多飲品主打植物奶，究竟植物奶是不是奶呢？營養師高敏敏指出，核桃奶、花生奶、椰奶、開心果奶、榛果奶，都屬於油脂類，而燕麥奶、米奶屬於澱粉類，豆奶、碗豆奶則是豆魚蛋肉類。

牛奶、植物奶 營養比一比

根據衛福部的每日飲食指南建議，一天最好喝到1.5~2杯牛奶，幫助補充鈣質。高敏敏指出，動物性蛋白質的胺基酸組成比較完整，量與質都比植物性好，是人體好吸收的「優質蛋白質」，且動物性的鈣質，利用率比植物性好，因為植物含的膳食纖維、植酸草酸等，都會影響鈣吸收；以鈣含量來看，動物奶的鈣質就高出常見的植物奶6倍以上，甚至更高。

植物奶的優點是含膳食纖維及特殊營養物質，如豆奶的大豆異黃酮，而膽固醇、飽和脂肪酸的含量也較低。

高敏敏建議，一般人每天早晚各一杯鮮奶，或優格、優酪乳，幫助補充鈣質；吃素食的朋友，豆漿是植物性蛋白質的很好來源，但鈣質部分可以靠食物來補充，像是黑芝麻、綠色蔬菜等。


12種「奶」營養分析

❶花生奶：油脂類

熱量：306.9大卡。
其他營養素：碳水化合物31.8克、蛋白質10.5克、脂肪15.3克。

❷全脂鮮奶：奶類

熱量：189大卡。
其他營養素：碳水化合物14.4克、蛋白質9.3克、脂肪10.8克。

❸米奶：澱粉類

熱量：180大卡。
其他營養素：碳水化合物41.1克、蛋白質1.8克、脂肪1.5克。

❹燕麥奶：澱粉類

熱量：168大卡。
其他營養素：碳水化合物32.1克、蛋白質4.2克、脂肪2.4克。

❺核桃奶：油脂類

熱量：168大卡。
其他營養素：碳水化合物15克、蛋白質5克、脂肪10.5克。

❻椰奶：水果＋油脂類

熱量：147大卡。
其他營養素：碳水化合物22.2克、蛋白質0.6克、脂肪6.3克。

❼開心果奶：油脂類

熱量：135大卡。
其他營養素：碳水化合物6.6克、蛋白質1.8克、脂肪5.1克。

❽低脂鮮奶：奶類

熱量：129大卡。
其他營養素：碳水化合物15克、蛋白質9.3克、脂肪3.9克。

❾無糖豆奶：豆魚蛋肉類

熱量：96大卡。
其他營養素：碳水化合物2.1克、蛋白質10.8克、脂肪5.7克。

❿榛果奶：油脂類

熱量：93大卡。
其他營養素：碳水化合物1.8克、蛋白質1.8克、脂肪8.7克。

⓫豌豆奶：豆魚蛋肉類

熱量：87.6大卡。
其他營養素：碳水化合物0克、蛋白質9.9克、脂肪5.7克。

⓬杏仁奶：油脂類

熱量：45大卡。
其他營養素：碳水化合物1.74克、蛋白質1.77克、脂肪3.3克。

◎ 本文出自／高敏敏營養師

原文請見：植物奶是油不是奶！營養師分析12種「奶」 補鈣喝這種奶最好
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