炒飯用隔夜飯最好吃？　行家曝真相：恐影響口感

發佈時間：2021/03/13 16:24
最後更新時間：2021/03/13 16:24

民眾買到沒拌均勻且米粒濕黏的炒飯。（圖／翻攝自「爆怨公社」）

一名女子到餐廳點了羊肉炒飯，沒想到餐點上桌時卻發現廚師不僅沒將白飯炒散，甚至整碗飯米粒都黏糊糊的，似乎是煮飯時水放得太多；慘的是，食物放進嘴裡也沒有香味，氣得她痛批，「花了100元，到底在吃什麼」。對此眾人認為炒飯一定要用「隔夜冷飯」才能避免這樣的情況，不過立刻就被行家打臉，推翻長久以來的迷思。

女子抱怨炒飯米粒太濕黏，意外釣出內行網友傳授炒飯密技。（圖／翻攝自「爆怨公社」）

女子昨（12）日在臉書社團「爆怨公社」大肆批評，「炒飯的大忌！這份應該都有了吧！」因為眼前這碗羊肉炒飯，不僅飯粒通通黏在一起，廚師翻炒時也沒將米粒炒散、拌勻，導致食物上桌還能看到一堆白飯。除了炒飯看起來超扣分，就連放進嘴裡也沒什麼味道，「中辣也不辣，我到底在吃什麼！一份還要100」。

貼文曝光網友們紛紛留言，「快變燴飯了」、「炒飯要用冰過的隔夜飯來炒才是王道」、「我還買過米沒熟的炒飯」。但一名自稱賣炒飯的網友表示，炒飯宜使用冰過隔夜飯這種觀念並不正確，因為隔夜飯可能影響口感，且只要煮飯時把水量抓好，就用不著拿冷飯熱炒。他舉例，就像白飯若煮得太濕潤，不管冰幾天炒起來也還是會黏糊糊的，「重點在煮飯的水量，不是隔夜」，盼打破迷思。

實習編輯／徐榮佑