印象中的麻辣鍋都是紅紅辣辣的，現在有火鍋業者，利用其他特殊品種的辣椒和香料，製作出不同顏色的麻辣湯底，像是有「綠色」麻辣鍋，用的是青花椒和青老油熬製，強調連湯底也能喝，還有白色的「豬骨胡椒雞湯」，口感濃郁，還帶著白胡椒香氣。
青色花椒紅色麻辣，綠紅雙色端上桌，光是顏色的搭配，就吸引民眾目光。
以青花椒為主題，搭上青色辣椒，呈現微辣酥麻口感，青鍋湯頭用熟成青老油，和秘制青麻底醬搭配十多種純正辛香料煉製而成，另外一旁搭配三拼肉品，牛梅花牛小排等，紅綠交叉搭配，讓鍋物看起來更加搶眼，食慾跟著大開。
火鍋業者Jessica：「我們的點餐率大概是六成(鴛鴦鍋)，新鍋上市以後，幾乎大概有八成的客人，都會點這樣子青紅鍋。」
白色湯底滾滾燙，冒出濃郁香氣，另一家業者，主打特色胡椒豬骨雞湯頭，湯用豬大骨熬煮八到十小時，胡椒調配，配上雞肉豬肚味道更鮮甜，再搭上乾冰蝦球，澎派氣勢跟視覺觀感相當特別也更涼爽。
民眾：「白色應該是很輕(口感)，沒什麼味道，覺得還滿好喝的。」
民眾：「視覺上看起來顏色比較豐富，也比較好拍照。」
夏天天熱，就怕吃鍋流更多汗，透過視覺搭配乾冰等素材，增進消暑感，各家拚特色，外觀色彩視覺，也成了拚戰吸睛重點。
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