癌症、心血管疾病一直高居十大死因前幾名，不過造成最多死亡人數的危險因子，不是抽菸也不是高血壓，而是錯誤且偏頗的「飲食習慣」；專家發現「吃太多的鹽」、「攝取全穀物不足」以及「水果攝取量未達標準」是造成最多死亡人數的主因，尤其亞洲地區非常喜歡添加調味料，當中就含有非常多的鈉。
根據《每日健康》報導，國際外科權威期刊《柳葉刀》(The Lancet)最新研究指出，全球接近5分之1死亡人數，也就是1100萬人的死因與不健康的「貧窮飲食」有關，從2017年的大數據分析來看，約有1000萬人死於心血管疾病、91萬人死於癌症，而糖尿病則造成34萬人死亡，殘障人口數之中，有66%是上述三種病因所造成。
美國華盛頓大學「健康指標與評估研究所」教授Ashkan Afshin指出，攝取過多的鈉，以及缺少全穀物、水果、堅果和種子類食物的攝取，是造成死亡最主要的因素。
該篇研究分析了全球195國近20年的飲食習慣大數據，發現造成死亡的最直接原因，並非攝取過多的反式脂肪、糖、含糖飲料或是紅肉和加工肉品，而是「攝取太少的健康食物」，包括水果，蔬菜，全穀物，牛奶，鈣，堅果和種子，高纖維食物，豆類等等。
因此，從2017年的全球飲食與死亡人口來分析，有一半以上的死亡原因是因為「吃太多的鹽」、「攝取全穀物不足」、「水果攝取量未達標準」；而且不分國家、年齡、性別、經濟，都有類似問題。
研究也特別指出，亞洲地區最大的飲食風險在於「鈉含量」，因為常用米醋、醬油等調味料，因此Ashkan Afshin教授建議，要著手改變飲食習慣，確認自己的全穀物和堅果類每日攝取是否充足。
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