主菜換掉炸排骨！國健署推「1類食物」護心血管 3種吃法一次看
- 編輯：許佳惠｜責任編輯：陳宥婷
- 發佈時間：2026.10.29 10:22
- 最後更新時間：2026.10.29 10:22
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偶爾將幾餐的主菜換成豆製品，對健康有助益。（圖／Shutterstock達志影像）
晚餐餐桌上總是出現炸排骨、蒜泥白肉等肉類料理，長期下來可能攝取過多飽和脂肪，對心血管健康造成負擔。國民健康署食在好健康粉絲專頁指出，依據每日飲食指南建議的蛋白質選擇順序，黃豆製品其實排在首位，富含優質蛋白質且以不飽和脂肪為主，相當適合做為晚餐主菜的替換選項。
黃豆製品富含優質植物性蛋白
國民健康署食在好健康說明，每日飲食指南建議的蛋白質食物選擇順序依序為：豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽畜肉。排在第一位的豆類指的是黃豆製品，其富含優質的植物性蛋白質，所含脂肪也以「不飽和脂肪」為主，能夠降低心血管疾病的風險。偶爾將幾餐的主菜換成豆製品，不僅讓餐桌更有變化，對健康也更有助益。
三種簡單方式讓豆製品上桌
國民健康署食在好健康提供以下幾種簡單的替換方式：
- 肉絲換豆干絲：青椒炒肉絲可以改用豆干絲，一樣有嚼勁，也一樣下飯。
- 炒飯加毛豆：炒飯裡的肉丁可以部分換成毛豆，顏色更豐富，蛋白質也不少。
- 豆腐當主角：可以做番茄燉豆腐、香菇蒸豆腐，用蒸、燉取代油炸更健康。
挑選豆製品也有學問
國民健康署食在好健康提醒，選對豆製品很重要。油豆腐、炸豆皮、百頁豆腐在製作過程中經過油炸或添加油脂，不建議常吃；而板豆腐、嫩豆腐、豆干、無糖豆漿則是較好的選擇。此外，紅豆、綠豆屬於「穀物雜糧」類，並非豆魚蛋肉類，民眾在分類時需特別留意。國民健康署食在好健康建議，不必一次改變太多，今晚可以先試著把一道主菜換成豆製品，循序漸進地調整飲食習慣。
◎ 資料來源／國民健康署食在好健康粉絲專頁
原文請見：蛋白質首選不是肉！國健署揭「護心蛋白質排行」先把一道菜換掉救血管
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