辜仲諒養生早餐曝光！每天必吃「白木耳」 營養師揭3大好處
- 編輯：羅以容｜責任編輯：鄒昀孝
- 發佈時間：2026.09.21 15:34
- 最後更新時間：2026.09.21 15:34
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辜仲諒曾公開自己每天早餐都會吃上一碗白木耳。（資料照／胡瑞麒攝）
身價非凡的企業大老，平時究竟吃什麼保養？中信金控大股東辜仲諒曾公開養生祕訣，答案竟不是昂貴的山珍海味，而是銅板價的平民美食「白木耳」，究竟白木耳、黑木耳各有什麼好處呢？
辜仲諒養生早餐都吃一碗白木耳
辜仲諒曾透露，自己每天早餐一定會吃上一碗白木耳。熱愛打球的他更自爆，自己其實有個壞習慣，就是「很懶得擦防曬油」，但自認皮膚狀態維持得還不錯，他將這一切歸功於長期吃白木耳的食補功效。除此之外，他也強調，最簡單的養生之道其實就是回歸自然：「多運動、多流汗、多排毒」。
早餐吃白木耳好處超乎想像
對於辜仲諒早餐吃白木耳，營養師薛曉晶對此大力讚賞！她指出，一般人早餐往往缺乏膳食纖維，而白木耳富含的水溶性纖維（植物膠），剛好能完美補足，她也整理出白木耳3大關鍵神效：
- 穩定血糖、大腦開機：豐富的水溶性纖維能讓血糖穩定上升與下降，幫助大腦從早晨就保持清晰。
- 長輩防嗆咳神器：黏稠的植物膠質能幫助長者順利吞嚥食物，有效降低因嗆咳引發吸入性肺炎的風險。
- 吃的保濕精華：白木耳簡單來說就是「保濕」，能由內而外替身體補水。
營養師私房白木耳吃法大公開
薛曉晶建議，民眾若想早餐吃白木耳養生，應盡量選擇無糖，或加一點枸杞增添自然甜味。若想變換口味，可加入牛奶變成「白木耳鮮奶」，並搭配一顆雞蛋，尤其對老人家來說，能同時補足重要的蛋白質與纖維，穩血糖又健康！
黑木耳、白木耳功效比拚
市面上常見的木耳家族，除了辜仲諒超愛的白木耳，還有餐桌常客「黑木耳」。雖然名字只差一個字，營養功效卻大不相同。
白木耳是植物界玻尿酸
薛曉晶說明，近十年研究證實，白木耳的多醣體具備超強保濕力。2023年科學研究指出，白木耳多醣能有效鎖水、改善乾燥並減少細紋，也能活化抗氧化酵素，對抗紫外線損傷。相較於價格高昂的燕窩，白木耳CP值極高，長期食用對皮膚、免疫力及神經功能都有正向幫助。
黑木耳是天然血管清道夫
黑木耳富含β-葡聚糖等多醣體，是心血管的守護神。2024年《Nutrients》期刊發表的研究指出，黑木耳多醣能抑制體內膽固醇合成、促進膽酸排泄，幫助降低壞膽固醇。加上其大量的膳食纖維能促進腸道蠕動，絕對是現代外食族排毒、清血管的平價保健聖品。
◎ 諮詢專家．資料來源／薛曉晶營養師
原文請見：辜仲諒養生早餐靠這樣吃白木耳！營養師也大讚 搭它穩血糖更好
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