2026節氣「大暑」落在7/23，天氣爆熱到一直想喝冰的。但醫師卻提醒：老祖宗智慧主張「冬吃蘿蔔夏吃薑」才是對的。這麼大的矛盾，有解嗎？醫師提醒，除了4種人不適用，大暑吃薑有祕訣。
中醫師黃千瑞指出，夏天很容易攝入太多冰涼食物，腸胃反而偏寒。適量吃薑能溫中散寒、幫助脾胃運化，讓身體裡外平衡。
「嫩薑」酸甜開胃、「粉薑」入菜護腸胃
問題來了，市面上的薑有嫩薑、粉薑、老薑之分，到底要選哪種薑？黃千瑞公開以下4道建議吃法，從日常配菜到甜點一次搞定。
糖漬嫩薑：
嫩薑洗淨去皮切片，加一小匙鹽抓5～8分鐘至出水，沖洗瀝乾後，加1大匙白醋、2大匙糖拌勻，冷藏即可。早餐配稀飯吃2片，溫胃又開胃。
薑炒時蔬：
「老薑」紅糖暖經痛、「薑汁撞奶」變甜點
黃千瑞說，拿薑入甜點也不錯。有以下2吃法：
薑燉紅糖：
老薑（又稱薑母）則是女性好幫手。切片加紅糖、加水小火煮10分鐘，溫熱飲用，經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯簡單又有效。
薑汁撞奶：
先取用老薑的薑汁備用。將牛奶加砂糖或黑糖，加熱至60～80℃後熄火；沖入薑汁中靜置5～10分鐘，牛奶凝成固體狀，就是港澳茶餐廳經典甜品。黃千瑞推薦大暑午後來一碗，暖胃又滿足。
４種人不宜吃薑，別補錯！
黃千瑞也提醒，身體出現明顯熱象時，千萬別吃薑。包括口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀者，進食薑會助熱生火，加重不適。中醫講究「藥食同源」，跟著節氣吃對食材，趁著大暑這幾天，不妨到市場找找各類薑的身影，把當季最好的食材，在身體最適合的狀態下攝取，平衡身體所需。
◎ 資料來源／黃千瑞中醫師
原文請見：大熱天吃薑不怕燥？嫩薑、粉薑、老薑別再搞混！醫：大暑養生「這樣吃」
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