很多人愛吃魚蛋、魚卵，口感濃郁又感覺很營養，中國杭州一名45歲男子日前食用野生溪石斑魚的魚卵後，竟誘發劇烈中毒被緊急送醫搶救。醫生警告，這種野生溪石斑魚的魚卵毒性極強，含有耐高溫的神經毒素雪卡毒素，目前全球尚無特效解藥。
該名男子在吃完魚卵後5小時，突然感到腹部劇烈絞痛，隨後出現噁心嘔吐、嘴唇發麻、腹瀉不止及全身冒冷汗等症狀。被送往浙江大學醫學院附屬第一醫院後，診斷為石斑魚卵中毒。
據媒體報導，該院急診科主任陸遠強指出，成熟的野溪石斑魚卵毒性最強，且毒素結構穩定，就算經過高溫煮熟也無法消除毒素，致毒風險極高。
野生溪石斑與台灣水產石斑大不同！台灣俗稱石賓魚
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師表示，大陸稱呼的野溪石斑與台灣養殖的海水石斑魚完全不同。這種淡水野溪石斑在台灣被稱為石賓魚，又名石斑或石冰仔。
雖然名稱相似，但其魚卵具有毒性，絕對不可食用。顏宗海醫師表示，已故毒物專家林杰樑醫師生前也曾發表文章，嚴正提醒大眾注意這種毒素的危害。
雪卡毒素在台灣常被稱為珊瑚礁魚中毒或熱帶魚毒素。顏宗海醫師解釋，這種毒素主要是累積在珊瑚礁海藻中，進而污染了喜歡躲在珊瑚礁區的魚類。
雪卡毒素最常存在於魚類的內臟中，尤其是肝臟，此外在魚皮、脂肪與魚卵中也容易沉積。由於毒素無色無味且耐高溫，民眾無法從魚類的外觀或氣味判斷是否含有毒素。
神經毒素無特效藥！嚴重恐引發低血壓與癲癇
雪卡毒素中毒的症狀以急性腸胃炎為主，如噁心、嘔吐、肚子痛與腹瀉。顏宗海醫師指出，嚴重時會引起低血壓、心搏過緩、抽搐、感溫異常、頭痛與頭暈。
食藥署資訊顯示，少數病患甚至會出現癲癇，且症狀可能持續數周、數月甚至數年。目前醫學上針對雪卡毒素並沒有解毒劑，醫院只能針對症狀見招拆招進行治療。
顏宗海醫師強調，不只是雪卡毒素，許多天然毒素如馬鈴薯的龍葵鹼、野外綠褶菇的毒素，或是瓜類受污染產生的葫蘆素，都具有耐高溫的特性。
這代表民眾不能誤認為任何東西只要加熱就沒事。如果吃到綠色薯條或含有龍葵鹼的食物，舌頭與嘴唇也會產生麻痺感。這類毒素中毒的特徵雖然不具特定性，但只要感覺發麻就是警訊。
魚卵內臟藏重金屬！食藥署點名4大防毒守則
除了雪卡毒素，魚類的內臟、魚皮及脂肪組織也是環境荷爾蒙如戴奧辛、多氯聯苯，以及重金屬容易沉積的部位。
不過魚卵口感特殊美味，很多人都很喜歡，顏宗海醫師提醒，醫學上本就不建議食用魚類的內臟器官。食藥署也提醒，預防中毒最重要的方法，第1就是避免食用不明來源、不知名的魚類及水產品，尤其是野生的野菜、野魚風險極高。
若要確保飲食安全，食藥署建議第2點是民眾在購買水產品時應選擇信譽良好的供應商，第3點是應避免購買重量超過3公斤的大型珊瑚礁魚種。
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
原文請見：男子吃一口魚蛋險死！毒物醫曝這毒沒有解毒劑 點名「這些」魚蛋超毒
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