許多民眾一聽到血糖偏高或腰圍變粗，直覺反應就是把白飯當成大敵緊急戒斷。然而減重醫師蕭捷健分享一則逆勢操作案例，一名女粉絲完全沒戒掉白飯，短短4個月內糖化血色素從9.7%降至理想值5.8%，體重成功甩掉10公斤，腰圍同步減少10公分，現在連31公斤重的孩子都能輕鬆抱起邊走邊說笑。
蕭捷健近日在臉書粉專分享這則振奮案例。這名女粉絲過去連18公斤的幼兒都抱不動，追蹤醫師的衛教資訊後改變對澱粉的恐懼，透過戒掉添加糖與超加工食品、飲食改以天然食物為主（含白飯）、再加上搭配有氧與阻力訓練等方式，身體能量不但沒有不足，抽血報告也越來越漂亮。
醫師直言「澱粉真的超無辜」，外界常誤以為戒斷澱粉就能打敗糖尿病根本搞錯重點。他解釋關鍵是「碳水循環」，依照每日活動量調整攝取量。當進行阻力訓練時肌肉就像乾癟海綿急需能量補給，此時吃進的白飯會直接被肌肉吸收轉化為力量，糖分根本沒機會在血液裡搗亂。
蕭捷健進一步指出，肌肉是身體最大的「吃糖怪獸」，當肌肉量提升，澱粉的攝取空間自然變大，胰島素敏感度也會同步提升。現代醫學更看重的是碳水化合物品質，而非盲目將澱粉降為零。他呼籲民眾選擇天然澱粉來源並搭配規律肌肉訓練，才能讓身體從儲蓄模式升級為高效燃燒模式。
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