市售橄欖油又爆出造假風波！融琦國際公司販售的「蒙特樂橄欖油」遭查摻入芥花油後卻標示為「100%橄欖油」進行販售，目前遭查已售出約2萬箱，不法獲利超過1500萬。雖然以目前狀況來看，尚未涉及劣質油品問題，對健康危害較沒這麼大，不過「無毒教母」譚敦慈就曾分享，自己其實從不用橄欖油，「一油用到底」的烹調方式，反而最差。
蒙特樂橄欖油摻入芥花油 2萬箱流市面
日前檢調查出，融琦國際公司兩名負責人以每20公升橄欖油，摻雜約500公升芥花油（比例1：25）混合，再以機具自行分裝至「蒙特樂（Menzteler）橄欖油」空桶，並在上頭黏貼「原產地：義大利」、「100% PURE橄欖油」標籤，藉此銷入市面。
據了解，目前約有2萬箱混充橄欖油流入市面，台北市衛生局隨即啟動調查，第一時間已通知各網路購物平台下架該產品，並通報17縣市衛生局協助查核轄內下游業者，要求停止販售。
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「一油用到底」烹調方式差 無毒教母最愛這3種油
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譚敦慈指出，芥花油的發煙點約為190度左右，雖然單元不飽合脂肪酸含量沒有橄欖油高，但沒有特殊氣味，用途多元，相當方便。而葡萄籽油的發煙點比芥花油更高、約216度，在煎食物時就可以使用。但也要注意，葡萄籽油的多元不飽和脂肪酸Omega-6占了七成以上、較不穩定，烹調溫度過高可能產生反式脂肪、自由基等有害物質，不建議拿來油炸。至於最常見的麻油，富含單元不飽和脂肪酸與維生素E，適量食用有助於降低壞膽固醇、抗氧化，但也因為它發煙點低、大約177度，所以不適合爆香、煸薑，反而會破壞油脂。
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購買小包裝油品 定期更換品牌
市面上油品種類、品牌相當多，民眾在選擇時容易眼花撩亂，因此譚敦慈提到，最好避免買到劣質油品的方法就是「別有品牌忠誠度」，可輪流購買不同品牌、小包裝油品，分散風險。
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另外，食藥署也曾在官網分享油品選擇「6大重點」。
- 勿買散裝或來路不明之油品。
- 勿重複使用或使用不新鮮油品。
- 大量煎炸食品時，以豬油或動物性油脂較宜，沙拉油較不適宜。
- 做菜時要用排油煙機排煙。
- 減少油炸食品之攝取。
- 減少高溫爆炒或煎炸的食物。
