隨著健康意識抬頭，許多民眾都會食用富含Omega-3脂肪酸的鮭魚，不僅能減少身體發炎反應，更是優質蛋白質來源；無毒教母譚敦慈指出，料理鮭魚前先去除魚皮，可大幅減少重金屬含量，而鮭魚菲力或尾段則是兼顧營養與健康的最佳選擇。
料理前去皮是關鍵 可減少4成重金屬殘留
譚敦慈在《健康好生活》節目中指出，美國研究發現，擔心鮭魚重金屬殘留時，料理前先去皮，可減少40％重金屬，研究也發現，「若是鮭魚煎熟之後再去皮，去除重金屬的量，就非常少」。
冷凍鮭魚去皮技巧 半解凍狀態最省力
譚敦慈在另一集節目也提及，現代人多購買冷凍真空鮭魚，去皮的黃金技巧就是用流水解凍，沖1至2分鐘，魚皮一撕即掉，因魚肉尚未完全解凍，質地較硬，容易處理；倘若魚肉完全解凍變軟，就需要慢慢切割。
譚敦慈偏好鮭魚菲力或尾段
譚敦慈坦言，料理鮭魚前先去皮的唯一缺點是煎起來外觀不夠漂亮，但為了健康仍建議先去皮。另外，她也表示自己較少購買鮭魚肚，因其油脂含量過高，多選擇油脂較少的鮭魚菲力或尾段。
