不少人想維持身材，都會盡量減少晚餐攝取量，甚至不吃澱粉，但有些人卻說，這樣反倒睡不著，其實這真的是有醫學根據。營養師林俐岑指出，想睡得好，不只要補充蛋白質，晚餐還得攝取適量澱粉，但關鍵在「優質澱粉」，這才真的能幫助睡眠。
晚餐只吃蛋白質 色胺酸進不了大腦
營養師林俐岑於臉書粉專發文，提到在門診時會遇到一些患者說，「晚上若沒有吃到澱粉食物，就會睡不好」。其實這並非謠傳，而是真的有醫學根據。更多新聞：1天刷牙3次仍口臭！妙齡女崩潰就醫竟是「腸胃出問題」
因此如果你晚餐只攝取大量蛋白質，導致色胺酸在競爭中輸給白胺酸、異白胺酸等，反而進不了大腦，血清素合成下降，睡眠品質就會跟著變差。
攝取澱粉 胰島素幫忙清場
若是想讓色胺酸快速、有效進入大腦，那麼關鍵就在澱粉！林俐岑說，當晚餐攝取適量澱粉時，身體就會分泌胰島素，把其他競爭的胺基酸帶進肌肉使用，因此當色胺酸和白蛋白結合，就不容易被一起帶走。這方法，等於是幫色胺酸清空通道，讓它能更順利通過血腦屏障，進入大腦合成血清素，間接提升睡眠品質和穩定度。
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不是所有澱粉都有效 優質澱粉、注意比例
雖然說晚餐要適量攝取澱粉，才能幫助入睡，但林俐岑提醒，這前提是要選對澱粉，否則血糖大幅波動，反而會影響睡眠品質。她建議幾種優質澱粉來源，同時提醒注意份量，應在餐盤中保留約「四分之一比例」的全穀與未精製澱粉，才能真正有效，幫助入睡。優質澱粉來源：
- 地瓜、南瓜等根莖類
- 糙米、燕麥、藜麥等全穀類
- 未精製、富含膳食纖維的複合式碳水化合物
