美國最新飲食指南出乎意料，不僅顛覆過往飲食排序，將肉類、乳製品、健康脂肪與蔬果並列在同一層，還提倡食用過去被醫學界勸告少吃的紅肉。對此，心臟科醫師劉中平認為，吃紅肉會不會造成膽固醇飆高，個人體質的影響較大，建議大家每3個月做一次飲食計劃，找到適合自己的飲食指南。
美國飲食指南大轉彎 提倡全脂牛奶和紅肉
劉中平在臉書粉專指出，日前美國衛生部與農業部共同發表新版的飲食指南，針對未來5年的健康飲食做了推薦，其中有大幅的改變，與目前醫師和營養師們的推薦有所不同，包括「多吃蛋白質和蔬菜水果」、「避免過度烹調油炸」、「少吃糖和甜食或零食」、「少吃白吐司和餅乾」、「少喝酒多喝水」、「全脂牛奶和豬、牛肉不再是禁忌，但建議飽和油脂不要超過每日熱量的10%」。
劉中平說，長期以來，醫學界推薦低脂飲食，全脂牛奶和豬肉、牛肉都不建議多吃，對於新版飲食指南，美國心臟學會在官網做出回應，「美國心臟學會歡迎新版的飲食指南，同時讚揚關於多攝取蔬菜、水果和全穀物，及限制精製穀物、高加工食品、飽和脂肪和含糖飲料的建議。」不過也強調，限制牛肉、豬肉中的飽和脂肪，與選擇低脂的乳製品對心臟健康有益。
少吃糖多吃原型食物 避免過度加工品
劉中平表示，這幾年醫學專家都不斷強調精緻澱粉的不好，少吃糖是大家公認的健康法則，並主張多吃原型食物，不論是穀物、青菜、水果，豬肉牛肉、奶類，都建議避免精緻和過度加工，反而會造成養分的流失和人工添加物的危害。
吃紅肉膽固醇高「個人體質影響大」 醫籲每3個月飲食調整
最後劉中平強調，油炸是不好的烹調方式，再好的肉類、魚類、蔬菜、穀物，只要油炸就不健康。另外，發酵食物包括酸菜、泡菜、味噌被推薦為有益健康，能夠改善腸道，幫助維持腸道菌群平衡。
