在現代營養學中，蛋白質是維持人體健康不可或缺的重要營養素之一。營養師高敏敏在臉書發文表示，民眾若想知道自己每天該攝取多少份量的蛋白質，其實只要「拿出你的手比一下就知道」。
營養價值
一份蛋白質相當於提供7克的蛋白質，正常人建議一天攝取6到8份。營養師進一步指出，正常成人每日蛋白質攝取量約為每公斤體重乘以0.8克，以一個體重50公斤的人為例，每天至少要攝取40克的蛋白質。
怎麼用手推算份量
高敏敏表示，一般女性的手掌大小約等於「3份肉」，身材較瘦小的男性或較修長的女性則是「4份肉」，而高大壯碩的男性大多是「5份肉」。她建議，民眾每天不要攝取超過自己兩個手掌攤開大小的肉類。
一份肉的蛋白質
至於一份肉類所含的蛋白質，高敏敏列舉了多種食物選擇。
- 1/3掌心大小的魚肉或肉類
- 2格傳統豆腐、半盒嫩豆腐
- 1杯豆漿（約190c.c）
- 1又1/3片小方豆干
- 5湯匙吻仔魚
- 3湯匙蚵仔
- 4尾劍蝦
- 39克納豆
- 1/3塊黑豆干
- 1顆雞蛋
- 2/3豆包
- 半塊生豆皮
- 2塊三角油豆腐
- 以及3湯匙毛豆仁
植物性蛋白質好處多
高敏敏強調，除了肉類之外，許多植物性食物也富含蛋白質，例如豆類和蛋類，而植物性蛋白質的脂肪和膽固醇含量更低，膳食纖維和植化素也更豐富。她建議民眾可以每天用部分的植物性蛋白質來取代動物性蛋白質，不僅能讓身體更健康，還可以降低死亡率，對於蛋奶素食者，營養師建議可以多交替食用各種植物性蛋白質，如豌豆搭配毛豆，或是黃豆搭配藜麥，讓攝取的胺基酸種類更加完整。
低脂蛋白質食物選擇
蛋白質依脂肪含量可分為低脂、中脂和高脂三種。
一份低脂蛋白質食物約含55大卡
- 雞胸肉
- 瘦豬肉
- 花枝
- 豆漿
- 蛤蠣
- 蚵仔
- 牛腱
- 一般魚類
- 雞蛋
- 雞翅
- 雞排
- 豬排
- 豆腐
- 豆干
- 鮭魚
- 鱈魚
- 虱目魚
- 秋刀魚
- 豬蹄膀
- 香腸
- 臘肉
- 五花肉
- 梅花肉
- 雪花肉
