肝臟是人體最大的解毒器官，每天都在默默地為我們解毒，但你知道身體是如何自動解毒的嗎？營養師廖欣儀表示，毒素進入體內後會先送入肝臟分解，經過兩個階段的解毒過程，將有害物質轉化為無毒的代謝物，再排出體外，如果想保持肝臟的解毒能力，可以增加抗氧化營養素攝取、維持規律作息。
肝臟如何「解毒」？
廖欣儀指出，肝臟解毒的第一階段是將脂溶性毒素先轉化成水溶性的「中間產物」，這種中間產物毒性很高，要盡快將其代謝，例如酒精的代謝中間產物是「乙醛」，乙醛是一種很毒的中間產物，會對人體造成毒性傷害。
第二階段解毒就是要把毒性超強的「中間產物」，轉變成無毒的「水溶性代謝物」，再藉由腸道、腎臟或表皮排出，且解毒的過程中需要多種營養素，例如維生素A、C、E、B群，還有礦物質鋅、銅、硒、鎂等，如果無法從飲食攝取足夠，肝臟的解毒功能也會受影響。
減少外來毒素 可以這樣做
廖欣儀表示，為了保護肝臟健康，建議民眾應盡量多吃原型食物，少吃加工品，例如香腸、臘肉、火腿等，將亞硝酸鹽限量，也要少吃炭火燒烤，因為煙燻會產生致癌物，有黃麴毒素、發霉的穀物更不可吃，少吃含反式脂肪酸的高油脂餅類食物，也要少吃精緻醣類、飲料和甜品，也要少飲酒、抽菸，因為酒、菸就是致癌物。
想增加肝功能 吃蔬果、做運動不可少
廖欣儀提醒，想增加抗氧化的營養素，至少要每日攝取五份彩色蔬果，因為植化素有防癌功效，還要適量攝取堅果類，因為堅果中含有豐富的抗氧化營養素，用雜糧飯取代白飯，可增加纖維與營養素的攝取。
除了吃對營養素外，規律的生活作息也能提高肝功能，保持規律運動和每日睡滿7小時，只要透過調整飲食習慣、攝取足夠的抗氧化營養素，並維持規律的生活作息，就能夠有效地促進身體自動解毒，保護肝臟健康。
◎ 資料來源／廖欣儀營養師
原文請見：想增加身體解毒能力就「這樣做」！營養師教你避吃5食物保護肝臟健康
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