現代人愈來愈注重身材，人人都想擁有好看的身材曲線，因此積極健身、努力減肥，除此之外，想要維持好體態，飲食必然是關鍵，營養師彭逸珊羅列「6種減脂蔬菜」不僅熱量低，也能增加飽足感，其中有素中之葷、菜中之肉的木耳更能預防癌症。
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彭逸珊在「愛健康營養師 珊珊」在臉書粉專指出，想要減脂、想要窈窕，首先便是要將飲料換成豆漿或鮮乳，捨棄精緻糖的誘惑才能成功邁入減脂第一步，接著不藏私分享6種常備款減脂蔬菜，另外提醒還需要有深綠色蔬菜及其他葉菜類，多元化飲食方針才能給身體全面營養素，啟動身體代謝。
1.木耳
富含膳食纖維可提升飽足感，也能增添菜餚口感。
2.鴻禧菇
含有多醣體，可幫助提升免疫力
3.牛蕃茄
含有茄紅素，可幫助預防癌症
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4.小黃瓜
90%以上是水分，熱量非常低且製備方便
5.洋蔥
含有檞皮素、硫化合物，可幫助抗發炎、抗氧化
6.櫛瓜
富含維生素A，幫助抗氧化、維持暗處視覺。
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