廣告
xx
xx
"
"
回到網頁上方

南瓜榮登超級食物!低卡高纖助防癌 硬邦邦「兩招秒切開」

編輯 丁彥伶 / 責任編輯 張庭暄 報導
發佈時間:2024/01/25 23:00
最後更新時間:2024/01/25 23:00
南瓜營養價值高,可抗癌、控血糖與降低膽固醇。(示意圖/shutterstock達志影像)
南瓜營養價值高,可抗癌、控血糖與降低膽固醇。(示意圖/shutterstock達志影像)

南瓜低卡、纖維質豐富,能增加飽足感,還可助控糖、降低膽固醇、維持腸道健康,曾被選為「超級食物」。最近市場上看到好多小小一顆,看起來小巧可愛的栗子南瓜,看了好想吃,但是皮超硬、好難切開,該怎麼辦?專家教「泡熱水」輕鬆切栗子南瓜法,趕快來看怎麼做。營養師教南瓜4吃法,可以保留南瓜營養,最健康!

南瓜能控糖、防癌、助降血壓 是超級食物

 
據美國克里夫蘭醫學中心指出,南瓜的熱量低、高纖維,富含β-胡蘿蔔素,可以轉化成維生素A,增進皮膚健康與免疫力、助防癌,南瓜富含鉀能助降低血壓,含抗性澱粉有助穩定血糖。而且它還含有植物食物中很少有的「鋅」,適合男女需求,也被列為營養豐富的超級食物。

營養師劉純君指出,南瓜每100公克就含有1.4公克的膳食纖維,可延緩進食後胃部排空,使醣類的消化吸收變慢,有益於血糖控制。而南瓜中的多醣體及植化素也可調節胰島素的作用,促進血糖代謝。南瓜連皮吃,營養素更高。

更多新聞:全台冷吱吱!補充「產熱神物」身體暖烘烘 心血管一把罩

 
農糧署指出,南瓜家族種類多,其顏色與造型變化,可謂瓜類蔬菜之冠。國內主要栽培以中國南瓜品種,肉質較粗,或切塊炒,或切塊燉煮,烹調時果肉較能維持完整。另外還有南洋南瓜,又稱印度南瓜,它的質地則較為粉嫩、易破碎,常應用於濃湯或做餡料。最近市場上常見的栗子南瓜小巧一顆好可愛,但是皮卻很硬,菜刀不知該怎麼下刀,讓許多主婦想買來烹調卻傷腦筋,農糧署教兩種「別跟南瓜硬碰硬」的輕鬆切南瓜法,快來學學!

2方法助輕鬆切南瓜
洗淨後的南瓜可以用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法,即可軟化外皮、減少乳汁沾到手:

電鍋蒸
外鍋1/5杯水,蒸煮約3~5分鐘即可取出切開。

泡熱水
倒入滾水高於南瓜,蓋鍋蓋靜置2分鐘,以冷水沖洗後即可取出切開。料理南瓜可去皮或保留皮,南瓜的皮無毒、而且營養比南瓜肉更豐富,保留南瓜皮一起吃可吃進更多營養。以下介紹3種烹調方式:

更多新聞:專家推「7款保暖湯品」祛寒不怕胖!辛香料也能有效抗寒

南瓜濃湯
 
1.奶油炒香洋蔥丁、蒜末。
2.倒入蒸熟的南瓜、豆漿打細後調味即可。

金沙南瓜
1.南瓜條裹地瓜粉熱油鍋炸至金黃
2.鹹蛋黃炒至起泡,與南瓜拌炒即可。

南瓜起酥派
1.南瓜蒸熟壓泥、加糖,包進起酥、劃刀。
2.以全火烤12分即可出爐。
 

◎ 資料來源.諮詢專家/農糧署.劉純君營養師

 原文請見:南瓜是助控糖、降血壓、防癌的超級食物 皮太硬怎麼切?2方法輕鬆軟化
【更多精彩內容,請上《健康2.0》官網,未經授權,請勿轉載!】
 

【永續生活選品】

👉一開賣就完售?民眾超商瘋掃貨!

👉ESG怎麼做? 永續香氛禮贈幫你達成

👉上班族的提神秘訣、助消化小物推薦


#南瓜#纖維質#低卡#控糖#降膽固醇#超級食物#劉純君#防癌

分享

share

分享

share

連結

share

留言

message

訂閱

img

你可能會喜歡

人氣點閱榜

延伸閱讀

網友回應

其他人都在看

notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!

0.1403

0.0793

0.2196