繁忙的現代人不可忽視肝臟健康,營養師馬鳳吟指出,人體唯一的解毒器官肝臟,其內部沒有神經分佈,因而在出現異常時,通常不會有明顯的感覺,所以透過飲食來養護肝臟尤為重要。
馬鳳吟營養師在臉書分享了五大類可以養肝的食物,分別為維生素B群、蛋白質、十字花科蔬菜、枸杞與紅棗,以及薑黃,其功效分述如下:
維生素B群,參與所有代謝反應,並在解酒過程中大量消耗,特別是B1、B2以及葉酸消耗量最大,因此對於愛喝酒的人,攝取足夠的維生素B群,對肝臟健康有所裨益。
蛋白質,肝臟內含有數百種由蛋白質組成的酵素,足夠的蛋白質攝取不只能幫助代謝,還能修復肝臟,在飲食中可以攝取蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆與毛豆等食物。
十字花科蔬菜,在養肝食物中,以十字花科蔬菜代表「花椰菜」對肝臟的保護效果最佳,因其含有豐富的維生素、礦物質、槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等能幫助肝臟清毒。
枸杞與紅棗,枸杞能養血護肝,含有18種胺基酸,以及大量的β-胡蘿蔔素與維生素B群等營養成分,紅棗能補中益氣,含有大量的維生素C,具有抗氧化功能,兩者搭配有助於肝臟解毒及代謝。
薑黃,肝臟是最容易受到酒精影響的器官,研究發現食用薑黃萃取物,能加速酒精代謝並緩解宿醉的不適感,同時能降低發炎反應以保護肝臟。
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