就算再好吃、再喜歡的美食，吃多了一樣可能出狀況，因此大啖美食之餘更要照顧健康；一名50多歲男性在一整天都沒有排尿的情況下，察覺水腫而決定就醫，經過系列檢查後竟意外發現是急性腎衰竭、急性尿毒症的病狀，讓醫護人員都傻眼。腎臟科江守山醫師也進一步解釋，詢問病患近期的飲食習慣後才意外發現，竟是短時間內吃下大量鹼粽、導致腎臟受到重創。
男子因為水腫症狀就醫後，同時表示自己在過去的一天內都沒有排尿，對此江守山醫師則透過利尿劑協助排尿，並將尿液送檢試圖釐清根源；儘管男子尿液檢查並沒有發現異常，但卻從隨後的血液檢查中驚訝的發現，男子的肌酸酐居然達到正常人上限值的9倍之多，換言之，男子除了水腫之外，早已罹患急性尿毒症、急性腎衰竭的病症，情況危急安排立刻入院治療。
經過醫生的詢問，男子這才表示前段時間逛市場時，意外看到某攤販正售賣著鹼粽，見獵心喜的他便買了一堆回家，直接吃了個心滿意足，但也正因為如此，鹼粽中含有的硼砂和人工添加物也全數進到他的肚子裡，對腎功能造成嚴重損害。
安排男子住院治療後，透過鹼化劑、利尿劑等藥物的多管齊下，經過8天的療程才讓肌酸酐數值回歸平穩，江守山醫師也坦承，在此之前從來沒見過因攝取硼砂而導致急性嚴重腎衰竭的案例，若男子情況再嚴重一點，可能將付出終身洗腎的代價。
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