當心！「這常見食材」沒煮熟 皮膚起大片紅疹：像被打過
- 編輯：蕭意溎
- 發佈時間：2023.10.19 13:03
- 最後更新時間：2023.10.19 13:03
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有名患者誤食未煮熟香菇，全身過敏。（圖／翻攝自邱品齊醫師幸福美肌大公開臉書）
不少民眾喜歡食用香菇，不過要當心，如果料理時沒有煮熟，恐怕血管擴張、出血和得皮膚疹！邱品齊醫師就PO一張病患的照片，上面布滿密密麻麻的紅色抓痕，宛如被鞭打過，不過其實是「香菇皮膚炎」惹的禍！
昨（18）日邱品齊醫師在臉書「邱品齊醫師幸福美肌大公開」，他表示日前適逢中秋節連假，家家戶戶都會烤肉，也缺不了一食材「香菇」，邱品齊指出食用生香菇和未充分煮熟的香菇，小心引起香菇皮膚炎。
接著邱品齊強調，香菇中的lentinan多醣體，會促進介白質-1和其他發炎因子分泌，導致血管擴張、出血和皮膚疹，但只要充分加熱就能分解多醣體。因此，香菇一定要加熱煮熟，才能放心食用！
