七夕情人節的明星產品就是巧克力，但就算不是情人節，從餅乾、飲料到高檔甜點，巧克力絕對是廣受歡迎的口味，可謂甜食界的王者。營養師提醒民眾，巧克力雖然美味，但熱量也不低，一定要控制好食用量，才不會讓血糖、血脂陷入危機。
巧克力的原料可可膏有55％為脂肪
營養師曾依田指出，巧克力的原料是可可豆，為可可果中的種子，經發酵、乾燥、磨碎後形成「可可膏」，而可可膏大約有55％為脂肪，壓榨後分離出油脂的部分稱作「可可脂」，其他部分經粉碎研磨後，就成為甜點中常見的「可可粉」。只要將可可脂、可可膏或可可粉與砂糖、奶粉等依照比例混合，就成為市面上熟悉的巧克力。
如何挑選健康的巧克力？
曾依田表示，想要吃到比較健康的巧克力，就選可可含量較高的款式，尤其是要挑選可可固形物在70％以上的黑巧克力較好，也就是包裝上常見的70％、85％等數字，巧克力中的可可多酚含有很強的抗氧化作用，也可提振精神，幫助放鬆心情。
你吃的是真的巧克力？還是巧克力風味？
曾依田提到，食藥署針對巧克力之品名與標示規定修正，自2022年1月1日起已經開始實施，無論白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力，都有成分中可可膏、可可粉、可可脂添加比例進行規範。另外，若添加植物油超過該產品總重5%以上，就不能叫巧克力，民眾選購時可以多看看品名、成分與營養標示。
巧克力熱量不低 須注意食用量
巧克力獨特的香氣與滑順口感常常讓人愛不釋口，曾依田卻提醒民眾，巧克力小小一個熱量卻不低，尤其有些特殊口味還包入果乾、堅果、軟糖、酒心等內餡讓人想一顆接一顆，不自覺陷入甜蜜陷阱中，不只熱量高、血糖血脂也會連帶受影響，所以還是要多多注意。
◎ 資料來源／曾依田營養師
原文請見：七夕的熱量陷阱！營養師提醒巧克力雖能抗氧化提神 吃多當心影響血糖血脂
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