任何食物只要經過「捲」這道手續,美味似乎就能夠加倍發揮,即使是甜食也不例外,TVBS與Discovery獨家合作,在8月14日播出的「美食大揭密2.0」節目中,要介紹史塔基的胡桃棒棒捲、巧克力蒜味香腸和可可軟糖,美國多款「捲」起來的零食。
《美食大揭密2.0》節目旁白:「史塔基的胡桃棒棒捲,是一種獨特的糖果,完美地平衡了核果糖焦糖和胡桃。」
胡桃棒棒捲1930年代誕生於美國喬治亞州,這款即將滿百歲的零嘴,必須先把玉米糖漿倒入大銅鍋製作出完美核果糖,添加香草櫻桃再靜置揮發水分,接著沾上一層焦糖沾裹胡桃。
另外還有一款超級瘋狂的捲捲美食。
《美食大揭密2.0》節目旁白:「薩拉梅巧克力捲聽起來很高級,但基本上就是巧克力蒜味香腸。」
沒錯這款外型長得像香腸的小甜食,食譜來自於義大利經過改良來完全符合美國人的味蕾,烘焙後增加風味的巧克力豆去殼、研磨,成為絲綢般滑順的液體巧克力,經過一段時間熟成才能進行最後一步。
巧克力豆烘焙經理ClayBerryhill:「讓成品看起來像肉的油花,但裡面其實沒有肉,真的很酷。」
成品前還剩兩個步驟。
《美食大揭密2.0》節目旁白:「白色的糖粉和經典的網狀包裝,真的讓成品看起來像多汁的職人香腸,只是甜多了。」
《美食大揭密2.0》節目旁白:「裡面是加了可可糖牛奶,和玉米糖漿的秘密配方,加熱直到融合。」
位於芝加哥的工廠每天需要多達8.3萬公升的玉米糖漿,全靠火車直送進廠。
總裁EllenGordon:「我們每天生產超過,6千5百萬顆土希軟糖。」
這個數字具體化,就是可以讓軟糖從紐約排到芝加哥,而且往返兩次。
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