台式早餐多元,包含飯糰、油條、豆漿等,都能給足大家一天的元氣。其中,飯糰不只有白米、紫米等選擇,且一顆就可以吃很飽,但有營養師就分享,常有人以為紫米比白米更健康,但其實紫米飯糰的「升醣指數」,是不容小覷的。
不過,她提醒,其實早餐的選擇鼓勵大家盡情的吃,吃得像皇帝為整日補足元氣,而午餐、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全穀雜糧類為主,但值得注意的是,許多朋友常覺得「紫米(黑糯糙米)」是比白米飯健康的選擇,但它的「升醣指數」是不容小覷的唷!
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劉馥萱說明,紫米又稱黑糯糙米,含較多支鏈澱粉,嚐起來糯糯軟黏,常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品,因是屬於糯米的一種,所以對於血糖會帶來較大的波動,也比較容易造成脹氣,因此在購買健康便當時,並不是選擇紫米就代表能放心多吃,這時可以選擇黑米 ,黑米是一種秈米,不僅GI值比紫米低,花青素含量也較高,能幫助體內抗發炎,維持好氣色!
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另外,若是超級澱粉控、無飯不歡的朋友,她建議,可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米,或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇,特別提醒選購時還是要注意包裝上的食品添加物;若額外添加太多就不建議買,添加物吃多還是會增加肝臟負擔,進而影響代謝和減重成效。
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