米飯是我們日常生活中主食的重要來源之一，不過有越來越多的人會選擇糙米飯多於白米飯，除了覺得比較營養之外，熱量相對也比較低。但你知道嗎？其實一碗糙米的熱量竟然跟白米一樣，但營養價值有很大的差異。
營養師高敏敏在臉書分享「稻穀到白米」的各階段營養，並且附上圖表，熱量一目了然，趕快來看看：
更多新聞：陳文茜「免疫攻擊腦部」分享發燒自救法 醫：這招更有效
稻穀
採收稻穀，最外層還有堅硬的穀殼，將稻穀去殼後就會變成常見的糙米。
糙米
糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
熱量：354kcal
膳食纖維：4g
維生素B1：0.35mg
維生素E：2.54mg
鐵：1.3mg
鎂：107mg
鋅：2mg
鉀：222mg
胚芽米
胚芽米是將糙米去糠層而成的，營養低於糙米。
膳食纖維：1.5g
維生素B1：0.28mg
維生素E：2.24mg
鐵：0.6mg
鎂：53mg
鋅：1.6mg
鉀：128mg
白米
熱量：352kcal
膳食纖維：0.7g
維生素B1：0.08mg
維生素E：0.36mg
鐵：0.4mg
鎂：20mg
鋅：1.5mg
鉀：79mg
更多新聞：經常半夜醒來 難入睡！「吞了它」無效？這群人飽受失眠困擾
一樣都是澱粉但除了白米之外，其他的未精製全穀米「膳食纖維跟B群含量高很多」，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀一些。另外很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但是比較下來發現米的熱量並沒有太大的差異。那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？主要是因為白米處理的程序繁複，導致營養都流失，最大的功用就是拿來提供轉化爲葡萄糖的身體能量，衛福部也建議 「每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧」，所以不妨以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米。除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
如果是喜歡吃飯的人：
1.可以以糙米、五穀米等為主 ，增加營養素攝取。
2.如果真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感，又能攝取到其中營養。
3.如果米飯吃膩了也能用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。
現代人追求健康，更為了家人的營養，有越來越多人會使用未精製米代替部分精緻白米，但高敏敏提醒要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量。
Blueseeds天然初萃精油
