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烤肉食材熱量公開 百頁70%都是油「吃了真的芭比Q」

實習編輯 闕若安 報導
發佈時間:2022/09/08 05:15
不少民眾中秋節都會烤肉。(示意圖/shutterstock達志影像)
不少民眾中秋節都會烤肉。(示意圖/shutterstock達志影像)

再過幾日就是中秋節,不少民眾都會相聚,免不了烤肉賞月,但飲食不忌口,小心月圓人也圓!而該如何吃才能吃得健康又低卡呢?營養師高敏敏日前在臉書分享「中秋烤肉熱量圖鑑」,其中高熱量前四名竟都是加工食品,此外,她也建議民眾可多選擇原型食物搭配無糖茶,享受烤肉同時就不必怕胖。

高敏敏表示,圖中可以發現加工品的熱量總是名列前茅,尤其是百頁豆腐,它是營養師最害怕的。因為是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物。所以熱量及油脂含量才這麼高,「簡單來說就是黃豆+油,所以熱量及油脂含量才這麼高,光油脂就佔了整條熱量的70%!」此外,他也建議民眾在烤肉食材時,可盡量選擇原型食物,像是蔬菜、海鮮、低脂肉品等等,飲品則可以搭配無糖茶,但若真的想喝啤酒,男生不超過2罐(1罐大約是330ml),女生則不超過1罐。

 

百頁豆腐簡單來說就是黃豆+油,熱量極高。(示意圖/shutterstock達志影像)

百頁豆腐
361kcal(一條185g)

豬血糕
 
231kcal(一塊120g)

甜不辣
174kcal(一串99g)

中秋烤肉熱量圖鑑。(圖/翻攝自臉書 高敏敏營養師)

小方豆干
173kcal(一串62g)

豬里肌肉
165kcal(一片78g)

貢丸
162kcal(一串66g)
 

香腸
142kcal(一根40g)

棒棒腿
140kcal(一根93g)

玉米
138kcal(一根142g)

 
培根是許多人在烤肉時必備的食材。(示意圖/shutterstock達志影像)

培根
78kcal(一片21g)

小黃瓜
8kcal(一條72g)

洋蔥
66kcal(半顆166g)

金針菇
33kcal(一把100g)

梅花牛
30kcal(一片25g)

香菇
27kcal(一串88g)

青椒
14kcal(一串58g)

青椒特殊的味道並非所有人都能接受。(示意圖/shutterstock達志影像)

白蝦
12kcal(一隻12g)

牡蠣肉
6kcal(一顆10g)

玉米筍
3kcal(一根10g)

小蛤蜊
2kcal(一個6g)

四季豆
2kcal(一根8g)

自製烤肉醬對身體更無負擔。(示意圖/shutterstock 達志影像)

而高敏敏也提到,烤肉醬對中秋節來說也是不可或缺,但輕輕一刷就會增加大約23kcal和將近400mg的鈉含量,還是建議民眾少沾醬、享用食物最原本的味道,也可以選擇自製烤肉醬,低卡、低鈉的烤肉醬能降低致癌物質生成,讓肉質更軟嫩、幫助消化、減少體內堆積。

最後,高敏敏提醒,其實只要是烤肉就會易致癌,因為肉類只要經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物質,如多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等,「不是只有烤焦才會!」若放在炭火、直火上燒烤,影響會更大。「其實不是說不能烤,只是偶一為之即可!」

 
 

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