到了清明節不少民眾家中，會準備食材自己包潤餅，安心又衛生。潤餅又稱作春捲，華人社會中會以潤餅皮包裹豐富的餡料用以祭祖，但你知道南北潤餅用料也有差異嗎？營養師貼出一圖表讓民眾超級比一比，也列出熱量較高食材的替代方案，讓你吃的滿足又健康。
說到清明佳節就是要掃墓祭祖，當然也不能放過必吃美食「潤餅」，營養師余朱青在臉書分享「南北潤餅用料差異」，趕快來看看有什麼不一樣吧！
北部潤餅
餡料：高麗菜、豆干、紅糟肉、蛋酥、花生粉等。
烹調：多以水煮方式，加入紅糟肉及多種蔬菜包起，再撒上花生粉。
余朱青小叮嚀：炸得酥酥脆脆的紅糟肉及蛋酥，飽和脂肪含量較高，加上花生粉也屬油脂，要小心攝取過多油脂！
餡料：高麗菜、豆干、胡蘿蔔、香菇、豆芽菜、香腸或滷肉、油麵、花生糖粉等。
烹調：內餡會先乾炒過，肉類有香腸或滷肉，有些會再加入油麵增加飽足感，最後撒上滿滿花生糖粉。
余朱青小叮嚀：南部口味通常偏甜、偏油，熱量也因此較高。另外，油麵雖然可以增添飽足感，但與潤餅皮同屬澱粉，故適量取用較佳！
一樣都是潤餅，但是餡料的選擇也會帶出不同的風味，想要健康安心吃嗎？余朱青提出4點建議：一、選擇全麥餅皮，增加膳食纖維的攝取。二、蛋白質可以改為川燙雞肉絲、豆干絲或蛋絲。三、以蔬菜及水果取代糖的甜份，既清爽又有飽足感。四、花生粉換成綜合堅果，降低熱量又增添口感。
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