台灣大腸癌發生率已連續15年蟬聯第1名，死亡率則為第3名，營養師楊斯涵表示，大腸癌與飲食及生活習慣息息相關，民眾除了可從食物中預防大腸癌發生，也要注意致癌的危險因子，如不可逆的年齡、抽菸、飲酒等不良生活習慣，另外也要減少攝取紅肉加工品及高脂飲食，由於這兩類的食物，容易導致自由基及亞硝酸鹽的產生，增加次級膽酸（大腸致癌物）產生，民眾須要多加注意。另外也提醒，一周食用紅肉盡量少於9至14份（約等於每天不超過2份），不妨以豆類、白肉、海鮮取代，才能「腸保健康」。
5大飲食重點預防大腸癌
1.膳食纖維
來自蔬果、全榖雜糧類中的膳食纖維質，透過增加排便體積以減少與腸道有毒物質接觸、發酵產生短鏈脂肪酸，提供腸道益生菌能量來源等方式，降低大腸癌發生率，衛福部建議國人每日攝取25-30克膳食纖維。
部分研究指出抗氧化物，如維生素Ｃ及維生素Ｅ的清除自由基能力，有助於減少腸道亞硝基化合物，以減少大腸癌風險。
3.維生素D、鈣、硒
維生素Ｄ是與健康息息相關的營養素，機轉與鈣相同，可減少癌細胞增生，但補充維生素D是否可降低癌症發生，仍缺乏研究。硒可抗氧化、抗發炎，減少腸道的氧化物。
4.ω-3脂肪酸
如EPA及DHA，具抗發炎效果，研究給予大腸癌者較低劑量與高劑量的ω-3脂肪酸補充，後者可降低死亡率。
5.地中海飲食
富含橄欖油、全榖雜糧類、蔬果及白肉，少紅肉的飲食型態，可降低癌症（包括大腸癌）風險。
◎ 資料來源／楊斯涵營養師
原文請見：
蟬聯15年癌症發生率第一名！營養師揭5大飲食重點防大腸癌
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