日本石川縣餐廳疑流水素麵出包　近9百人食物中毒高燒嘔吐

位於石川縣津幡町牛首的「大瀧觀光流水素麵」，8月爆出食物中毒後，經過相關單位調查，總計有高達892人受害。患者遍布18都府縣，現在已經全數康復。石川縣表示，這是1989年以來該縣最大規模的食物中毒事件，將會針對餐飲業者進行適當的衛生管理指導。
 
石川縣指出，患者年齡介於1歲至80多歲間，於8月11日至17日至該店家用餐。所有人皆出現發燒、嘔吐與腹痛等症狀，22人一度住院治療。石川縣至今與1298人諮詢後，根據症狀與狀況推定患者人數。

衛生所實際到餐廳調查後，從使用在流水素麵中的泉水檢驗出曲狀桿菌，目前仍不清楚細菌混入泉水中的原因。石川縣9月已要求縣內550間使用井水或泉水的餐廳，進行水質相關檢驗。
 
該餐廳接受3日停業處分後，宣布將於今（2023）年結束營業。根據業者「大瀧觀光」官方網站，餐廳於營業前未進行水質檢查，目前已開始對患者進行損害賠償，預計於結束賠償後關門大吉。


曲狀桿菌主要棲息在雞、牛和豬等家畜腸道內，藉由食物進入人體後，經過1至7天的潛伏期，就會出現發燒、腹瀉與腹痛等腸胃炎的症狀，還會引發疲倦、頭痛與頭暈。少數患者會罹患格林─巴利症候群（Guillain- Barre Syndrome）。為了避免曲狀桿菌引發食物中毒，只要使用75度以上的溫度將食材加熱1分鐘以上，就能殺菌。