你吃下肚的東西，真的有那些成嗎？有營養師列出10大常見假食物陷阱，包括鮪魚罐頭、蟹肉棒和即溶咖啡等等，一不小心吃進去的和你想的不一樣，就怕有些含有其他添加物，甚至還會引起過敏。
專業乳酪師現切義大利帕瑪森乾酪，教你怎麼看怎麼吃。
授證專業乳酪師馮淑惠：「首先帕瑪森乾酪，它是硬質地起司，他表面會有這樣顆粒，這是乳固化，還有像這邊比較平滑，這是它的表皮，證明它是原塊切下來。」
而市面上常見的帕瑪森起司，大多是刨絲後販售，看不到原塊怎麼辦？除了起司外觀包裝上的成分標示，也能一目了然。
授證專業乳酪師馮淑惠：「像這塊帕瑪森，它成分很簡單，牛乳、鹽凝乳酵素，有其他你看不懂的成分，就可以很確定它不是純的起司。」
甚至在帕瑪森乾酪原廠的包裝上，也有一個小小的圓圈標示，這是義大利官方認證，如果不想吃到廉價起司混合纖維素，下次能找找這些線索，特級初榨橄欖油也有跡可循。
授證專業乳酪師馮淑惠：「原產包裝上都會標示特級初榨橄欖油，酸度要在0.8，以下0.8~2%是初榨，超過2%就不是食用。」
專家也分享簡單小實驗，可以將橄欖油冰進冰箱，會固化就是純的，混合油並不會凝固，另外火鍋料常見的蟹肉棒，也可能根本沒有蟹肉。
滾水下鍋，不是真的蟹肉棒煮得越久越會散開，代表不是蟹肉成分，而是魚漿澱粉等混合添加蟹味香料。
海鮮業者劉建賢：「那蟹肉一般的價值不可能一盒這種東西，才100塊以內。」
坊間有些產品，為了避免被質疑沒有添加蟹肉，乾脆把品名取名叫蟹味棒，鱈魚、鮪魚也是很常被以假亂真的海鮮。
海鮮業者劉建賢：「市售上面如果菜市場，都會說這是鱈魚，可是它其實嚴格來說它叫扁鱈跟比目魚。」
食品百貨業者谷山海：「這個俗稱的煙仔虎，就是屬於鰹魚，它跟鮪魚是同種不同科。」
除了吃的常喝的即溶咖啡，分成二合一和三合一，業者提醒，三合一有些為了增加口感，會增加穀物澱粉等其他成分，搞不清楚恐怕引起過敏。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/06/04 21:14