對於減脂，補充好的蛋白質非常重要。而蛋白質的來源很多，除了動物性蛋白質，植物性蛋白質也是不錯的選擇。營養師彭逸珊分享自己最近減脂嘗試的「一日無肉蔬食菜單」，雖然並非完全吃素，但讓身體輕盈許多，減脂效果也不錯。
一日無肉蔬食菜單 多方攝取優質蛋白質
彭逸珊表示，偶爾一次的無肉日，需要注意從蛋、黃豆製品與乳品做搭配，補充優質蛋白質，才能幫助達到健康減脂的目標。以下為一日無肉蔬食菜單，供大家參考：
早餐（熱量340大卡）：蔬菜蛋吐司1份、無糖黑咖啡1杯。
中餐（熱量420大卡）：糙米飯1/2碗、炒空心菜1盤、嫩煎雞蛋豆腐1盒。
下午點心（熱量115大卡）：無糖豆漿190ml、蘋果（小）1顆。
蛋白質攝取不足 當心身體出狀況
營養師高敏敏曾表示，人體身上從皮膚、指甲到毛髮等，都需要蛋白質構成。當蛋白質攝取不夠時，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力，甚至免疫力降低等症狀。
正常成人的每日蛋白質攝取量約是自己體重乘以0.8克為基準。以一位50公斤的成年人為例，每天要吃到至少約40克的蛋白質，大約1個手掌大小的分量，也就是大概3至5份的蛋白質。
植物性蛋白的好處？
高敏敏說明，相較動物性蛋白，植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白，可以讓身體更健康，還能降低死亡率。
◎ 資料來源／愛健康營養師 珊珊．高敏敏營養師
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