水餃怎麼煮才不會皮開肉綻？內行曝「關鍵技巧」　一次就上手

水餃是一道看似簡單烹煮，但卻常常翻車的料理。網上就有很多網友分享自己煮水餃的秘訣，一派人認為用冷水煮、也有人認為用滾水煮，掀起一陣討論。不過，就有內行指出，應從「冷凍」或是「剛包好」來決定，若是冷凍的，需要用冷水煮；至於剛包好的則需要用滾水煮。

一名網友在臉書社團「家常菜」PO出一張煮水餃的照片，並好奇詢問「水餃到底是滾水煮還是冷水煮?」原PO表示，跟媽討論老半天都沒有結論，「我是滾水派的我媽是冷水派的，大家怎麼看?還是說水餃現包和市面上買的煮法有差?」

問題拋出後，就有網友分享，「滾水，再滾加一杯水總共加三次滾就好了，記得水餃沒浮起前都要攪拌（攪拌要用推的不然會破）」、「以前我都是冷水下鍋，後來被一個賣水餃的師傅教，水滾后下餃子，大概煮7到8分鐘就可以了，現在都是這樣煮法」、「水滾後＋一滴油包你水餃都不會破爛爛」。

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也有一位自稱「家裡賣水餃20年」的網友說，「滾水下（冷水下鍋要一直攪很麻煩，容易黏到鍋底破掉）滾水下，大滾之後加一杯冷水，再滾一次就關火，去拿盤子，然後撈上來剛好。」

也有網友建議，用電鍋蒸也是個不錯的選擇，「用蒸的也很好吃，水不用蓋住那個水餃不必，大同電鍋 一般差不多12顆的量差不多67分量杯水就夠了，也不輸用水煮的下次妳們試試看」、「平底鍋+電鍋蒸盤+烘焙紙，蒸的水餃永遠不會破，省瓦斯省時間」、「直接電鍋蒸也不」。另外，大部分網友總結出的答案是「現包的就是滾水下，冷凍的就是冷水下。」


 

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