每天用餐免不了在日常生活當中都會使用到筷子！筷子本身會接觸食物一定要洗乾淨，尤其是在溫暖潮濕的環境下，殘渣更容易滋生微生物，台大化工博士謝玠揚指出筷子如果是純木沒有塗層，民眾務必要定期更換，因為木筷會吸水，很容易滋生細菌！
資深醫藥記者蔣志偉：「筷子是亞洲國家餐桌上的必需品，正確的使用和清潔方法非常重要，若長期不當的使用和清潔，筷子容易滋生微生物，而對健康造成潛在的威脅，因此為了確保筷子的衛生安全，需要深入了解筷子滋生微生物的原因，以及它正確的存放和清洗的方式。」
每天在家用餐完畢後免不了必須清洗筷子，更是許多人日常生活當中不可缺的餐具之一，您使用筷子乾淨嗎？
臺大化工博士謝玠揚：「那如果是原木色，沒有加任何其他顏料，是用生漆所做的原木色的這種筷子其實是OK的，/如果是純木的沒有塗層的，請記得要定期更換，因為它會吸水，很容易滋生細菌，那今天如果是有塗層的話，盡量選擇色彩比較素的，是用深漆做處理的，不要選一些五顏六色的筷子，不然那些顏料，很有可能會隨時會脫落，隨著食物被吃到肚子裡面去。」
國立成功大學附設醫院感染科主治醫師李佳雯：「筷子本身會接觸食物，而這些食物的殘渣將成為細菌繁殖的理想場所。特別是在溫暖潮濕的環境下，這些殘渣更容易滋生微生物。因此使用後的筷子應盡早清潔，避免微生物繁殖的機會。木製的筷子因其多孔性而較容易滋生微生物，特別是在潮濕的環境中。」
彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「那一般常見筷子上的細菌的種類，包括我們口腔的大腸桿菌啊，或者是金黃色葡萄球菌，或者是像沙門氏菌，甚至是跟我們這個引起胃潰瘍這個十二指腸潰瘍，這個息息相關的胃幽門螺旋桿菌。」
許多人偏好使用輕且美觀的木筷，化工博士謝玠揚認為木頭與竹子容易吸水，而餐具必須經常沖洗乾淨，若收納環境潮溼，非常容易滋生細菌發霉。
臺大化工博士謝玠揚：「如果是純木頭餐具，因為木頭很容易吸水，如果烘乾沒有切實做好的話，那潮濕的木頭是很容易滋生細菌的，所以這個要小心注意，用一段時間呢就要去做更換，因為怕木頭會吸水，所以很多時候會在外面上漆，如果這個漆是五顏六色啊，色彩繽紛的，那我會建議說使用的時候最好要注意。」
彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「末端夾取菜餚的部分有一些刻紋，那這些刻紋就很容易卡進一些很微小的菜渣，引起細菌跟黴菌的滋生，所以在選擇上我們可以選擇，不鏽鋼的筷子會比木筷好，那最好也不要有一個刻紋。」
資深醫藥記者蔣志偉：「筷子清潔過程當中，建議可採取高溫消毒的方法，比如說定期每週將筷子放到沸水烹煮，讓上面的細菌能被高溫消滅掉。」
彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶：「潮濕的環境基本上就比較容易滋生細菌，所以家裡面如果有一些碗櫥啊，或者是存放一些筷子的，可以有烘乾效果的話，把它放在裡面烘乾的話，其實也可以減少筷子上面的一個滋生。」
臺大化工博士謝玠揚：「那如果你問我說，我會建議用什麼樣的餐具的話，我還是建議有使用不銹鋼的環保餐具會最方便，第一個是金屬離子釋出，對身體的影響是微乎其微的，其實可以不用擔心。。」
化工博士謝玠揚建議，民眾使用木筷或是竹筷平均三至六個月必須更換，若出現變形和刮痕，必須馬上汰換，注意筷子正確使用方式，避免細菌滋生。
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更新時間：2024/01/08 23:26