西門町吃到飽火鍋「這一鍋」，有網友發文指出，他要結束營業了，把握時間搶吃，後續他跟店員聊天，店員說食材已經漲了2成，實在撐不下去，而對此我們實際詢問業者，他們表示並沒有要歇業，而是轉型為酸菜魚店，而另一家在三重的平價吃到飽火鍋，則是因為租約到期暫停營業，復業後會換新品牌，並將部分高單價肉品改成單點制。
記者余品潔：「有民眾日前在網路上發文說，這家位在西門町的吃到飽火鍋店，在1/7就要結束了，因此趕快把握時間來搶吃。」
當事民眾說，自己很喜歡這一鍋火鍋店，最便宜的吃到飽方案，448元能吃到牛雞豬，當天他跟店員小聊一下，店員說食材漲了二成，這家店沒賺錢，所以要收起來了，貼文一出也讓好多人直呼，太可惜了。
餐飲集團營業處區督導王筱晶，西門町的客群消費型態，是以年輕還有現行的消費客單，評估之後我們將現行的門店，轉型為酸菜魚。
除了這家火鍋店，還有另一家，主打平價的吃到飽火鍋倉津鍋物，平日午餐只要299元，現在也貼出公告，因為租約到期要暫停營業，門市如火如荼展開施工，業者說之後原址會開火鍋新品牌，一樣有吃到飽品項，價格可能落在300多，但因為通膨影響真的很難撐，部分高價肉品，也會改成單點制。
民眾：「現在這麼平價的應該很難找了吧，大約都要到599、699了吧。」
餐飲行銷達人李晨馨：「有些是以和牛為主，他們可能利潤再更薄一點，也許原本就只有兩成，現在有可能剩下1成5，如果它是比較平價可能299、399，它的損傷可能比高單價來的更多。」
加上吃到飽火鍋遍地開花，競爭壓力加上通膨，餐飲業者想生存，將部分高單價品項變回單點，或是轉換品項，求新求變盼能搶到商機。
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更新時間：2024/01/05 20:35