每逢中秋節家戶都會烤肉應景。（示意圖／TVBS資料畫面）
明（29）日將迎來一年一度的中秋節，中秋連假期間，不少民眾會烤肉應景團聚。不過，營養師高敏敏提醒，烤肉食材熱量非常驚人，分享平價烤肉、奢華烤肉的熱量圖鑑，教民眾如何吃，可以吃得更健康。
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高敏敏指出，平價食材方面，前三名熱量排行分別為百頁豆腐的361kcal（一條185g）、豬血糕的231kcal（一塊120g）；甜不辣的174kcal（一串99g）；至於奢華食材，A5和牛（120g）熱量高達980kcal排名第一；戰斧豬排 （250g）以熱量725kcal居次，戰斧豬排（250g）熱量為725kcal排第三。
高敏敏點出，加工品的熱量總是名列前茅，主因在於它是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是黃豆加上油，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。
談及A5和牛熱量如此高原因，高敏敏說明，A5和牛50%以上都是油脂，這樣才能代表高品質高等級，入口即化的同時就是滿滿油花。她也點名，再配上炒泡麵或是刷層烤肉醬，鈉含量也是很可怕。並引述衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），因此建議先選，低卡、低鈉醬料和原型食材以及低油脂肉品。
外界非常關心烤肉是否致癌問題，高敏敏解答，只要是烤肉就會易致癌，不是只有烤焦才會，因為肉類只要經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物質如多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火上燒烤，影響更大。飲料該如何搭配？她則建議選用無糖茶飲，若想喝啤酒者，男性建議不超過2罐，女性則不超過1罐為佳。
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更新時間：2023/09/28 12:03