醫師分享地瓜葉小知識。（示意圖／shutterstock達志影像）
地瓜葉是很常見的蔬菜，因為營養便宜又美味，是許多家庭的基本配菜，不過大家對地瓜葉恐怕誤會很多年，其實地瓜葉並不是「普通地瓜的葉子」，想吃「地瓜葉」其實要專門種植特殊甘藷，但到底是什麼神奇甘藷才能長出正宗地瓜葉，地瓜葉又有什麼好處，有醫師替大家科普解答。
地瓜葉產季又到了，不論是逛市場或是吃外食，地瓜葉都是很多人的首選，翔展診所院長傅裕翔就在臉書分享一個有趣的小知識，他提到其實「地瓜葉」並不是我們一般吃的地瓜長出來的葉子，我們吃的地瓜雖然也會長葉子，但纖維過粗、口感不佳，因此其實平常吃的地瓜葉是專門「葉用甘藷」種出來的！
除此之外，地瓜葉營養豐富好處多多，傅裕翔也整理出吃地瓜葉的四大好處：
2.穩定血壓和血糖：地瓜葉含有豐富的維生素K，有助於穩定血壓，另外地瓜葉富含植化素，有助於維持血糖恆定。
3.改善消化功能：地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。
4.幫助凝血：維生素K除了能穩定血壓，也能幫助凝血，有助於減少女性月經前的不適症狀。
台北農產運銷公司（北農）也曾介紹，地瓜葉和地瓜兩者是「不同種」的存在，市場常看到的地瓜葉是吃葉子的品種，因為經常採收的緣故，不太會長地瓜。而「葉用甘藷」目前也培育出不需剝除葉柄表皮、口感更好的品種，像是臺農71號、桃園2號等綠葉品種，這些品種也被特別歸類為「葉用甘藷」。
此外，地瓜葉以前也稱「豬菜」，主要是因為早期不把地瓜葉當作食用蔬菜，但容易栽種、可多次採收、價格便宜，因此被農民大量栽種，當作飼養家豬的主要飼料。
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更新時間：2023/05/17 21:23