拉麵在台灣非常受青睞。（示意圖／shutterstock達志影像）
身為日本招牌美食的拉麵，在台灣的魅力也是不容小覷，每次經過店家總是大排長龍，有些名店甚至須提前好幾個月預訂才吃得到。不過愛吃拉麵的人要注意了，濃郁湯頭和豐富配料堪稱熱量魔王，也容易讓人體一天所需的鈉含量超標，下次大啖美食前不妨參考熱量標示，若為了一時口腹之慾賠掉健康，可就得不償失。
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營養師高敏敏在臉書列出「日式拉麵熱量圖鑑」，將常見肉類、配料等食材劃分為紅、黃、綠三區，方便饕客們選擇：
紅燈區（每一份量）：盡量不吃
湯底：雞白湯、豚骨
麵條：細麵 320kcal
肉類：炸豬排 397kcal
配料：煎餃 328kcal
黃燈區（每一份量）：少吃
湯底：味噌、辣味噌
麵條：粗麵 320kcal
肉類：叉燒肉 253kcal
配料：燒肉飯 550kcal
綠燈區（每一份量）：適量
湯底：鹽味、醬油
麵條：蕎麥麵 150kcal
肉類：雞肉／海鮮 121kcal
配料：蔬菜／毛豆 100kcal
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與鍋類相同，拉麵的湯頭其實是隱藏熱量的來源，以鹽味、醬油來取代豚骨、味噌是較健康的選擇。配料部分，一顆煎餃熱量就高達41大卡，更別說加上醬料的鈉含量會有多驚人，建議多攝取植物性蛋白質如蔬菜、毛豆，脂肪較低對身體無負擔。
另外，高敏敏提到進食順序也很重要，最好依序吃蔬菜、蛋白質、澱粉，飯後再補充水果以攝取膳食纖維、維他命C 、鉀等多種營養，享受美食的同時也能顧到健康。
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更新時間：2023/01/05 17:39