創紀錄！米其林34餐廳入榜　「頤宮」4連霸3星

2021台北、台中米其林指南揭曉，今年一共有34間餐廳入榜，頤宮連續4年蟬聯三星，而侯布雄從一星躍升到二星，另外有7間餐廳新入榜奪下一顆星，不過很遺憾的，大三元和MUME，今年意外摔出星榜。而美食家說，今年的名單中，台菜的餐廳變多，不過卻沒有二星以上的餐廳。

外皮燒烤到焦糖色，除了聞名的烤鴨，頤宮也力求創新，推出燒鵝新料理，還有過去季節限定的沙母糯米飯，也躍上新菜單，持續擦亮米其林榜上最亮的三顆星星，頤宮餐廳穩坐四連霸，來自香港的和澳門的雙主廚，認為把簡單料理做好就是完美。

君品酒店總經理張倚蘭：「尤其從疫情爆發以來，我們想要堅持的品質還要達到客人期待，是一個極大的挑戰。」

至於二星餐廳請客樓連續4年摘星，RAW、祥雲龍吟、LOGY等餐廳，都沒有掉出星榜，特別的是去年拿下一星的侯布雄，成為今年唯一，躍升到二星的餐廳。


侯布雄餐廳(二星)主廚Florence：「身為主廚我們嘗試，跟廚房團隊一起做的，就是試著加入更多蔬菜，更多魚類，更符合當季元素。」

侯布雄餐廳(二星)總經理許智皓：「(語言提升)上英文課，簡單法文資料去做收集，讓整個團隊更國際化。」


至於一星餐廳教父牛排、謙安和、明福台菜，天香樓都連4年摘星，包含山海樓一共25家，其中新入榜包含米香台菜富錦樹、牡丹等共7間，而俺達的肉屋因為換地點，重新評鑑被列入新餐廳，然而，很遺憾的MUME和大三元摔出星榜，MUME發聲明向顧客們深深致歉，未能順利摘星同時是一記鞭策、忠告和提醒，大三元也說，稍感遺憾，但是依舊保持平常心看待。

美食評論家費奇：「這個也是非常超乎大家的意料之外，沒錯，米其林的確聽到了，很多台灣大家對台菜的期待，但米其林在這當中，還是不願意給台菜一個二星的機會。」

米其林今年一共有34間餐廳獲得殊榮，比去年多4間也創下歷年最多，明年台南、高雄也將參戰，力拚最高榮譽。