2021米其林得獎名單出爐，台中一共4間餐廳摘下一星，其中一間是去年得米其林餐盤的，台式創意料理「澀Sur餐廳」，除了首度摘星，主廚同時也拿下「年輕主廚大獎」，相當備受肯定。
餐廳外牆類似清水模以及木質玄關，簡易設計打造出現代感，台中這間創意料理，從去年的米其林餐盤，到今年首度摘下，2021米其林一星，主廚林佾華也奪得這次米其林「年輕主廚大獎」。
澀Sur主廚林佾華：「我覺得我們一直都很堅持每天的細節，我覺得今天能夠拿獎，我不敢說是運氣佔比很高，我覺得運氣是所有人，努力過後才能講出來的東西，所以我不覺得我是靠運氣得到的，因為我們每天都很堅持在做對的事。」
他說這個榮譽屬於大家，自信的表示摘星是遲早的事，店名Sur澀取自英文字首，任何事物之上的意思，藉此來勉勵提升自己。
澀Sur主廚林佾華：「現在這個時代創業滿容易的，但是失敗更容易，對，所以我覺得包含年輕人，想要做點事一定會受到很多困難，像是資源不足或是人脈呀，因為我們都還沒有建立這些東西。」
主廚25歲開始創業，前兩年跟朋友一起開餐酒館，三年前出來自己開了這間「無菜單料理」。
澀Sur主廚林佾華：「我就是個台灣的在地小孩，那我最拿手的是什麼，當然就是台灣菜呀，以現代一點的角度來看台灣的料理，會希望我的料理是深入淺出的，其實每道料理背後都有滿多概念，環環相扣扣起來的。」
強調以口碑為主，每三個月會改一次菜單，一份套餐2000起跳，主廚女友也一起創業，讓他笑稱可以拿獎牌去對方家提親了。
台中今年蟬連一星的地中海料理餐廳火氣大forchetta，同樣是無菜單料理，主廚都是用當季、當天的新鮮食材入菜。
另外還有俺達の肉屋，也再獲米其林肯定，從去年就訂位滿滿滿，今年再獲一星，佔燒肉界一席之地。
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更新時間：2021/08/25 19:08