有民眾從超市買番茄，在家放了1個多月，等紅透後切開，發現番茄內滿滿的新芽，讓她很傻眼，擔心這樣的番茄還能吃嗎？不過台大農藝系的專家就說，這是番茄的種子在果實內發芽，會吸收甜份但沒有毒，民眾如果不小心吃到了，也不用太擔心。
民眾：「索然剖開，驚訝地發現果實裡的種子竟然都變成芽菜，這真的很反常，頭一次看到這樣子番茄。」
民眾好傻眼，因為這樣的番茄還真的第一次看到，只見切開後的番茄裡面出現滿滿新芽，就像是塞滿了細小的豆芽菜，民眾無奈，因為整整放了一個多月，番茄居然都沒紅，好不容易紅透，居然變成這副模樣。
民眾：「這裡我所不解的是，是不是有什麼生長激素啦，催熟劑或者是防腐劑。」
民眾手機錄下番茄PO上網，希望有人能解惑，因為她把超市買來的番茄都一直放在常溫，但就是不會變紅，民眾說在菜市場買，明明只要兩三天就能紅透，懷疑番茄上有塗了防壞物質，這樣長芽的番茄能吃嗎？
台大農藝系副教授蔡育彰：「番茄看到這個情況，基本上食用上面應該是沒有問題的，但只是說它可能在口感上面，或甚至它一些營養成分上面，因為在種子發芽的時候就會用掉很多果實裡面的糖份。」
專家說番茄受到品種或採收時間影響，有可能不容易變紅，但不代表紅了才能吃，放置過久反倒讓裡面的種子發芽，一旦種子吸收營養，甜味恐怕會流失，只不過不是所有蔬菜發芽都不能吃，生薑、大蒜、白蘿蔔，不會產生毒素，還可以繼續吃，而馬鈴薯跟花生，發芽千萬別吃。
下次若買綠色番茄，切記常溫下不要放置過久，若真的長芽也是正常現象，民眾不需太過擔心。
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更新時間：2020/11/02 16:04